POLPETTE RICOTTA E SPINACI

Oggi vi propongo una ricetta di mia cugina Claudia. Si tratta di polpettine ricotta e spianaci, una ricetta davvero gustosa e leggera, e per di più vegetariana.

INGREDIENTI

1 kg di spinaci freschi

250 g di ricotta

1 uovo

5 cucchiai di parmigiano

sale qb

pepe qb

noce moscata qb

olio evo qb

pangrattato qb

PREPARAZIONE

• Cuocete gli spinaci in padella con un filo d'olio per 10/15 minuti.
• Una volta cotti tagliateli grossolanamente e metteteli in una ciotola capiente con la ricotta, il sale, il pepe, il parmigiano, l'uovo sbattuto e la noce moscata.
• Iniziate ad impastare il tutto con le mani e se necessario aggiungete del pangrattato. Dovete ottenere una consistenza adatta alla formazione di polpettine.
• Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
• Servite tiepide!!!