FOCACCIA BARESE

Oggi vi posto la ricetta di uno dei piatti pugliesi (o meglio baresi) più conosciuti: la focaccia barese! Per quei pochi che non la conoscessero si tratta di una focaccia con farina, patate e pomodorini...Lo street food per eccellenza in Puglia.

INGREDIENTI

400 g di farina 0 (in alternativa potete usare anche la farina 00)

200 g di patate

30 ml di olio evo

200 ml di acqua

10 g di lievito di birra in polvere

pomodorini ciliegini qb

sale qb

origano qb

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente unite farina, un pizzico di sale, le patate precedentemente lessate e schiacciate e il lievito sciolto nell'acqua.
• Amalgamate bene il tutto e lavorate con le mani fino ad ottenere una palla.
• Lasciatela lievitare coperta da un canovaccio umido per almeno 2 ore.
• Oliate una teglia rotonda e stendeteci sopra l'impasto. Con i polpastrelli formate delle piccole fossette.
• A questo punto distribuite i pomodorini tagliati a metà, sale, origano e un filo d'olio.
• Lasciate riposare per 30 minuti e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti e poi a 200 g per 10 minuti.
• È buona sia calda che tiepida!!!