PLUM PIE

Oggi vi propongo una rivisitazione del dolce americano per eccellenza: l'Apple Pie. Nella mia versione utilizzo la marmellata di prugne al posto delle mele e della confettura alle mele...possiamo benissimo chiamarla PLUM PIE!!!

INGREDIENTI

300 g di farina 00

150 g di burro

150 g di zucchero semolato

2 uova intere + un tuorlo

16 g di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

700 g di marmellata di prugne

zucchero di canna qb

PREPARAZIONE

• Iniziate mettendo in un mixer la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata, il burro a pezzetti e lo zucchero semolato; fate amalgamare il tutto.
• A questo punto aggiungete un uovo intero e un tuorlo, quindi continuata ad amalgamare.
• Con l'impasto ottenuto formate una palla liscia e omogenea che metterete a riposare in frigo ricoperta di pellicola trasparente per almeno 60 minuti.
• Prendere uno stampo e imburratelo accuratamente. Trascorsi i 60 minuti dividete l'impasto in due parti e stendetele con l'aiuto di un mattarello.
• Posizionate la prima parte nella teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. A questo punto metteteci la marmellata di prugne e in ultimo ricoprite tutto con l'ultima parte di impasto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
• Dopo circa 25 minuti spennellate la torta con l'ultimo uovo precedentemente sbattuto e spolverizzatela con lo zucchero di canna. Quindi terminate la cottura.
• Servitela ben calda!!!