QUICHE ZUCCHINE E PANCETTA

Vi serve un'idea per un aperitivo veloce e gustoso? Provate questa quiche zucchine e pancetta. Amo preparare la quiche, anche perchè posso cucinarla prima dell'arrivo degli ospiti e scaldarla alla fine, senza rinunciare alla loro compagnia per stare davanti ai fornelli.

INGREDIENTI

3 zucchine medie

150 g di pancetta affumicata a cubetti

1 uovo

50 ml di latte

sale qb

pepe qb

noce moscata qb

40g di parmigiano

1 rotolo di pasta brisée

mezza cipolla

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Iniziate tagliando le zucchine a rondelle. Cuocetele in una padella antiaderente con un filo d'olio e la cipolla finemente tritata. Aggiustate di sale e pepe.
• Nel frattempo cuocete leggermente la pancetta.
• In una ciotola sbattete l'uovo, quindi aggiungete il latte, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata secondo i gusti. Amalgamate bene il tutto.
• Aggiungete le zucchine cotte e la pancetta.
• Stendete la pasta brisée in una teglia forno rotonda, rivestita di carta forno.
• Aggiungete il composto di uova e zucchine al centro della sfoglia e piegate leggermente i bordi.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti.
• Servite ben caldo.