SWEET POTATO PIE

06/01/2015 Oggi è un giorno speciale: esattamente un anno fa a quest'ora nasceva il blog e pubblicavo la mia prima ricetta (potete trovarla cliccando qui).

Per festeggiare questo giorno speciale voglio proporvi una ricettina particolare e dal sapore americano, la famosissima SWEET POTATO PIE, la torta di patate dolci. Non tutti sanno che oltre ad essere il simbolo del Thanksgiving Day, questo dolce è molto comune anche durante i primi giorni di gennaio, proprio in occasione dell'epifania.

INGREDIENTI

Per la base

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno

• 600 g di patate dolci
• 2 uova
• 70 g di zucchero semolato
• 30 g di zucchero di canna
• 70 g di burro fuso
• cannella qb
• noce moscata qb
• una bustina di vanillina
• la scorza e il succo di un limone
• 150 ml di panna
• 50 ml di latte

PREPARAZIONE

• In un mixer aggiungete farina, sale, 120 g di burro freddo e la scorza di limone. Frullate per un paio di minuti. A questo punto aggiungete le uova e lo zucchero e frullate per altri minuti. Continuate a impastare con le mani fino a formare una palla liscia ed omogenea che lascerete riposare in frigo, ricoperta di pellicola trasparente, per almeno 60 minuti.
• Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele bollire in abbondante acqua per 30 minuti. Schiacciatele quindi con lo schiacciapatate all'interno di una ciotola.
• Aggiungete alle patate mezzo cucchiaino di noce moscata, un cucchiaio di cannella, la vanillina, la scorza di limone, lo zucchero semolato e quello di canna e iniziate ad amalgamare il tutto.
• Dopo pochi minuti incorporate anche le uova, una alla volta, il latte e la panne, aggiungete per ultimo il succo del limone.
• Stendete con un mattarello l'impasto che avete preparato e sistematelo su una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
• Versate il ripieno nella base e infornate in forno già caldo a 160° per 60 minuti.

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