- In un mixer unite 350g di patate lesse, 200g di ortiche già lessate, 60g di fecola di patate, un pizzico di sale e uno di pepe.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e formate dei filoni del diametro di circa 2cm. Formate gli gnocchi aiutandovi con un coltello.
- Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolando quando vengono a galla.
- Condite con delle listarelle di speck saltato in padella e del philadelphia. Aggiustate di pepe e servite.
- Mettete in ammollo in acqua fredda 12g di colla di pesce in fogli.
- In un pentolino scaldate 150g di cioccolato fondente 85% e 500ml di panna freaca liquida.
- Una volta sciolto tutto il cioccolato aggiungete 100g di zucchero a velo setacciato, 2 cucchiai di peperoncino di cayenna in polvere e i fogli di colla di pesce ben strizzati; quindi scaldate per altri 5 minuti.
- Mettete in degli stampini monoporzione e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore.
