CROISSANTS ALLA CREMA

Ieri mattina avevo voglia di una colazione diversa, ma come al solito pioveva e la mia voglia di uscire sotto la pioggia era pari a zero. Così ho pensato, se non posso andare al bar a prendere il cornetto perché non far venire il cornetto a casa? Oggi vi propongo infatti la ricetta dei croissant alla crema. Vi assicuro che sono davvero ottimi e con un po' di pratica riuscirete a fare dei croissants proprio come quelli del bar. Si trattava del mio primo tentativo, quindi non stupitevi se la forma non è delle migliori; in fondo è il sapore che conta, vero?

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

250 ml di latte

1 tuorlo

1 cucchiaio di farina setacciata

2 cucchiai di zucchero semolato + qb per guarnire

scorza di limone

PREPARAZIONE

• Iniziate preparando la crema: in un pentolino sbatette il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una mousse densa e cremosa.
• A questo punto aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare energicamente.
• Aggiungete un po' alla volta il latte sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.
• Quando il composto risulterà liscio aggiungete la scorza del limone e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
• Fate addensare.
• Una volta pronta fate raffreddare la vostra crema.
• Intanto stendete la vosta sfoglia e tagliate dei piccoli triangoli isosceli delle dimensioni che preferite.
• Sistemate un po' di crema vicino la base del triangolo, bagnate leggermente la punta con un po' d'acqua e chiudete i croissants arrotolandoli dalla base verso la punta, avendo cura di sigillare bene le estremità.
• Piegate leggermente le punte verso l'interno.
• Sistemateli in una teglia forno rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per almeno 25/30 minuti.
• A metà cottura cospargeteli di zucchero semolato per formare una crosticina di zucchero.
• Buona colazione!!!

CIAMBELLONE AL CACAO

Avete voglia di un dolce per la prima colazione? Per una merenda? Bhe questo ciambellone fa proprio al caso vostro.

INGREDIENTI

180 g di farina 00

80 g di cacao amaro in polvere

180 g di zucchero semolato

6 uova

1 bustina di lievito

100 g di burro

4 cucchiai di olio di semi di girasole

4 cucchiai di latte

zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

• Separate i bianchi dai tuorli. Montate i bianchi a neve ferma e separatamente i tuorli insieme allo zucchero.
• Nel composto tuorli e zucchero aggiungete il burro sciolto, il cacao, la farina e il lievito setacciati, l'olio di semi e il latte. Mescolate accuratamente.
• Aggiungete per ultimo gli albumi montati e mescolate lentamente per evitare di smontare i bianchi.
• Incorporate tra loro tutti gli ingredienti.
• Nel frattempo imburrate una teglia e versateci il composto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
• Servite calda, magari ricoperta di zucchero a velo.

SALAME DI CIOCCOLATO

Oggi vi propongo la ricetta del mio dolce preferito: il salame di cioccolato. Lo so, probabilmente non è il periodo più appropriato per un dolce del genere, ma che vi devo dire, oggi ne avevo proprio voglia.

INGREDIENTI

270 g di biscotti secchi

100 g di burro

2 uova

1 cucchiaio di latte

100 g di zucchero semolato

70 g di cacao amaro

1 cucchiaio di rum (volendo potete anche non metterlo)

PREPARAZIONE

• Ammorbidite il burro mettendolo pochi secondi a contatto con una fonte di calore, quindi continuate a lavorarlo con una forchetta.
• Sbriciolate grossolanamente i biscotti.
• In una ciotola capiente sbattete le due uova e lo zucchero, meglio se con uno sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
• A questo punto unite il rum, il cucchiaio di latte, il burro fuso e il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato.
• Unite per ultimo i biscotti e mescolate con una cucchiaio di legno.
• Date all'impasto la forma di un salame e sigillatelo con della carta stagnola.
• Lasciatelo riposare in frigo per almeno 4/5 ore.
• Tagliatelo a rondelle e servitelo come un salame. 

PACCHERI AI FRUTTI DI MARE

Non so voi, ma io quando penso all'estate mi viene subito in mente il mare, e se penso al mare mi vengono in mente i frutti di mare. La ricetta che vi propongo oggi è un classico della cucina italiana, una ricetta dal sapore tradizionale ma mai fuori moda: PACCHERI AI FRUTTI DI MARE.

Immaginate di mangiarli in un bel ristorante sul mare, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco!!!

INGREDIENTI

200 g di paccheri

400 g di vongole

100 g di gamberi

200 g di calamari

1 spicchio d'aglio

olio evo qb

sale qb

pepe qb

prezzemolo tritato qb

vino bianco qb

PREPARAZIONE

• Lavate e tagliate i calamari ad anelli e sgusciate i gamberi.
• Fate schiudere le vongole mettendole in una pentola sul fuoco a fiamma vivace. Una volta aperte eliminate il guscio. Magari conservatene un po' con il guscio per la decorazione del piatto.
• In un wok scaldate un filo d'olio evo con lo spicchio d'aglio e fate rosolare i calamari. Sfumate con del vino bianco o se preferite con del brodo di pesce. Cuocete i calamari per non più di 5 minuti.
• Aggiungete i gamberi e un cucchiaio di acqua. Continuate a cuocere.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
• Aggiungete le vongole nel wok e una volta cotta anche la pasta. Mantecate il tutto con dell'olio evo e impiattate.
• Servite tutto ben caldo aggiungendo del prezzemolo tritato, meglio se direttamente nel piatto per evitare se si cuocia con il calore della pasta.

Volendo potete fare anche la versione rossa, aggiungendo dei pomodorini ciliegino nel wok.

PANE FATTO IN CASA

A chi non piace il sapore del pane appena sfornato, il suo odore, la sua consistenza. Non sempre però riusciamo a comprare il pane fresco ogni mattina, quindi perché non provare a farlo in casa? Vi assicuro che è più semplice di quanto crediate.

INGREDIENTI

600 ml di acqua

500 g di farina 00

500 g di farina di manitoba

25 g di lievito di birra

un pizzico di sale

70 g di olio evo

30 g di olio di semi di girasole

PREPARAZIONE

• Sciogliete il lievito di birra in una tazzina di acqua fredda.
• Nel frattempo setacciate entrambe le farine e disponetele a fontana con un buco al centro, dove verserete il composto di acqua e lievito.
• In una ciotola unite l'acuqa, il sale, l'olio evo e quello di girasole e versate a filo sul composto di farina e lievito, amalgamando il tutto con le mani.
• Impastate per almeno 15 minuti fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
• Formate 6 palle tutte della stessa dimensione e mettetele in una teglia coprendo con una pellicola.
• Lasciate lievitare in forno spento per almeno 3 ore.
• Una volta trascorso il tempo disponete le palle lievitate in una teglia forno rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 190° per almeno 45 minuti.

Serviteli farciti come più vi piace, sono buoni sia dolci che salati!!!

STRISCIOLINE DI POLLO AL LATTE

Oggi vi propongo un secondo piatto di carne davvero gustoso e originale. In più è estremamente veloce ed economico.

INGREDIENTI

petto di pollo

farina qb

sale qb

olio evo qb

burro qb

pepe qb

latte qb

PREPARAZIONE

• Tagliate il pollo a striscioline e infarinatele da tutti i lati.
• Intanto in una padella antiaderente fate sciogliere il burro con dell'olio evo.
• Rosolate le striscioline di pollo per qualche minuto.
• Aggiustate di sale.
• A questo punto aggiungete il latte fino a coprire completamente il pollo e continuate la cottura fino a quando il latte non saà completamente addensato.
• Servite le striscioline di pollo ricoperte di salsa al latte e con abbondante pepe macinato al momento.

MAFALDINE CIPOLLA E PANGRATTATO

Un piatto di pasta povero, semplice, economico e veloce: insomma un piatto da provare assolutamente, anche solo per cambiare menu.

INGREDIENTI

100 g di pasta

mezza cipolla

una fetta di pane in cassetta

olio evo qb

sale qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• Tagliate finemente la cipolla, quindi cuocetela in una padella antiaderente con un filo d'olio evo.
• Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salate e scolate al dente. Tenete da parte un po di acqua di cottura.
• Con l'aiuto di un mixer tritate finemente la fetta di pane in cassetta.
• Versate la pasta nella padella delle cipolle e mantecate aiutandovi con l'acqua di cottura che avete messo da parte.
• Aggiustate di sale e pepe e impiattate.
• Unite il pane tritato.

BROWNIES

Ancora un dolce tipicamente americano: i buonissimi brownies. Per chi non li conoscesse sono dei deliziosi quadrotti al cioccolato, molto golosi e invitanti, adatti per un prima colazione o un brunch.

INGREDIENTI

200 g di cioccolato fondente

150 g di burro

120 g di farina

200 g di zucchero

10 g di lievito in polvere

30 g di cacao amaro in polvere

1 pizzico di sale

2 uova

1 cucchiaio di panna di soia

PREPARAZIONE

• Iniziate sciogliendo il burro a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungete il cioccolato a pezzetti e sciogliete anche quello.
• Aggiungete il cacao in polvere ed amalgamate il tutto.
• Setacciate farina, lievito e sale.
• Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
• Aggiungete questo composto al cioccolato fuso.
• Unite quindi le polveri setacciate e mescolate bene.
• Rivestite una teglia con della carta forno e versateci dentro il composto.
• Infornate in forno già caldo a 200° per 40/45 minuti.
• Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti.