MINI CHEESECAKE GELATO AL CAFFÈ

Il piatto di oggi è un esperimento. Si tratta di una rivisitazione della cheesecake: al posto della solita crema infatti ho voluto provare il gelato al caffè. Ok l'aspetto non sarà dei migliori, ma vi assicuro che il sapore è qualcosa di grandioso. PROVARE PER CREDERE!!!

INGREDIENTI PER LA BASE (10 cm)

80 g di biscotti secchi

50 g di burro

INGREDIENTI PER IL GELATO

200 g di formaggio spalmabile

60 g di zucchero

2 tazzine di caffè

40 g di burro

PREPARAZIONE

• In un mixer mettete i biscotti secchi e il burro fuso e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Utilizzate l'impasto ottenuto per formare la base della cheesecake: disponete il trito in uno stampo da 10 cm precedentemente imburrato fino ad ottenere una base alta 1 cm.
• Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
• Nel frattempo unite nel mixer il formaggio, lo zucchero, il caffè precedentemente preparato e raffreddato e il burro fuso e frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
• Trascorsa l'ora togliete la base del frigo e ricopritela con uno strato di crema gelato di circa 2 cm.
• Livellate con una spatolina e riponete nuovamente in frigo per almeno 5/6 ore.
• Una volta solidificata potete decorare la cheesecake come più vi piace, ad esempio con del caramello (come nella foto), con del cacao in polvere o con dei chicchi di caffè. 
  

BUCATINI CON POMODORI CONFIT

Il piatto di oggi è davvero semplice ed economico ma anche estremamente delicato: insomma un piatto dal successo assicurato!!!

INGREDIENTI

400 g di bucatini

300 g di pomodori ciliegini

aglio in polvere qb

origano qb

sale qb

1 spicchio d'aglio

peperoncino qb

olio evo qb

zucchero qb

pangrattato qb

PREPARAZIONE

• Tagliate a metà i pomodori e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
• Cospargete i pomodori di sale, aglio in polvere, origano, zucchero (una punta di cucchiaino per ogni porzione di pomodoro), pangrattato e olio evo.
• Infornate a 150° forno ventilato per circa 60 minuti.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
• Mentre la pasta cuoce versate l'olio evo in una padella antiaderente e scaldatelo insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato e a una manciata di pangrattato.
• Quando la pasta è cotta saltatela in padella insieme ai pomodorini. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.
• Aggiungete un po' di origano fresco tritato al momento.
• Servite la pasta con i pomodori confit ben calda.

SFOGLIA RICOTTA E SPINACI

La sfoglia ricotta e spinaci è una gustosa torta salata; la sua preparazione è estremamente semplice e veloce e può essere una valida idea per una serata con gli amici o un pranzo al sacco.

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia

700 g di spinaci (anche surgelati)

250 g di ricotta

2 uova

50 g di parmigiano

sale qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• Per prima cosa lessate gli spinaci e strizzateli bene.
• Unite in un mixer gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e un uovo e frullate grossolanamente.
• Stendete e tagliate la pasta sfoglia in due parti uguali.
• Prendete una delle due parti e disponetela su una teglia da forno rivestita di carta forno.
• Versate l'impasto, quindi ricoprite con l'altra parte di pasta sfoglia avendo cura di chiudere per bene i bordi.
• Spennellate la superficie della sfoglia con l'uovo sbattuto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
  
  
  

ROSTI

Il Rosti è un piatto della tradizione culinaria svizzera a base di patate grattugiate, mescolate con burro e pancetta e saltate in padella fino a formare una crosticina croccante. Generalmente viene servito come contorno ad un piatto di carne o come piatto principale.

INGREDIENTI

1 kg di patate

200 g di pancetta affumicata

60 g di burro

sale qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• Lessate le patate in abbondante acqua bollente per una decina di minuti, quindi lasciatele raffreddare e ponetele in frigo per un'oretta.
• Trascorso il tempo sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
• In una padella antiaderente rosolate la pancetta fino a quando il grasso non sarà completamente sciolto.
• Aggiungete almeno 30 g di burro alla pancetta; quinidi aggiungete le patate in padella e aggiustate di sale e pepe.
• Con una spatola date una forma circolare al composto e lasciatelo rosolare fino a formare una crosticina dorata.
• A questo punto girate il rosti e cuocetelo dall'altro lato, aggiungendo altri 30 g di burro, e facendo formare la crosticina anche da questo lato.
• Servite il piatto ben caldo!!!

SUSHI PEPERONI E TONNO

Oggi vi propongo un piatto fusion, che unisce la tradizione italiana con quella giapponese. Si tratta infatti di finti sushi (hosomaki e nigiri) a base di tonno e peperoni. Questo oltre ad essere un piatto esteticamente accattivante è anche un piatto salutare: il tonno infatti è ricco di omega 3 mentre i peperoni contengono grandi quantità di vitamina C. 

INGREDIENTI

350 g di riso carnaroli

2 peperoni rossi

brodo vegetale qb 

20 g di burro 

1 cipolla

Olio evo qb

Vino bianco

Sale qb 

Pepe qb

2 scatolette di tonno

PREPARAZIONE

• Preparate il risotto ai peperoni seguendo la ricetta che trovate nel blog qui. 
• Una volta pronto lasciatelo raffreddare, quindi aggiungete il tonno e mescolate bene.
• Per preparare gli hosomaki formate dei rettangoli 5x3 cm con il peperone; disponete al centro un po' del risotto e arrotolate.
• Per preparare i nigiri formate invece dei rettangoli 5x3 cm e disponeteli su una pallina di riso leggermente schiacciata.

CREPES DI ZUCCHINE E TARTARE DI ZUCCHINE CON CHIPS AL PARMIGIANO

Oggi vi propongo un piatto semplice, veloce e gustoso. Visti gli ingredienti non proprio light la ricetta si presta bene per un piatto unico, l'ideale quindi per chi ha poco tempo e vuole comunque fare una bella figura con i propri ospiti.

INGREDIENTI PER 2 CREPES

30 g di farina 00

30 ml di latte

30 ml di acqua

5 g di burro

sale qb

INGREDIENTI PER IL RIPIENO DELLE CREPES E PER LA TARTARE

1 zucchina

olio evo qb

sale qb

pepe qb

parmigiano qb

burro qb

PREPARAZIONE

• In una ciotola unite la farina setacciata, il latte, l'acqua, il sale e il burro sciolto.
• Riscaldate una padella antiaderente; quando sarà ben calda aggiungete un mestolo di composto e lasciate cuocere un minuto per lato. Ripete l'operazione fino a terminare tutto il composto (con le dosi indicate dovrebbero uscire 2/3 crepes).
• Grattugiate la zucchina e saltatela in padella con un filo d'olio evo per almeno 5 minuti; quindi aggiustate di sale e pepe.
• Dividete le zucchine in due parti: una vi servirà per il ripieno delle crepes, l'altra per la tartare.
• Unite la prima parte delle zucchine con del parmigiano e mettetene una cucchiaiata all'interno delle crepes.
• Arrotolate le crepes e disponetele su una teglia forno rivestita di carta forno. Cospargetele di parmigiano, fiocchi di burro e pepe. Quindi infornate a 160° per 10 minuti.
• Con l'altra parte delle zucchine formate una mini tartare, magari aiutandovi con un coppapasta.
• Per le chips in una terza padella aggiungete un cucchiaio di parmigiano e riscaldate a fuoco vivace fino a quando non risulterà abbastanza colorato.
• Costruite il vostro piatto seguendo l'immagine sopra.

BUON APPETITO!!!

TARALLI PUGLIESI AL ROSMARINO

I taralli sono una specialità tipica del Sud Italia, in particolare della Puglia. Ne esistono diverse varianti, dolci e salate. Oggi vi propongo un classico della cucina salentina: i taralli al rosmarino. 

INGREDIENTI

500 g di farina 00

130 g di olio evo

200 ml di vino bianco

1 cucchiaio da cucina di sale fino

pepe qb

2 cucchiai da cucina di rosmarino tritato

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente unite la farina, l'olio, il vino, il sale, il pepe e il rosmarino e mescolate tutto .
• Impastate energicamente per una ventina di minuti fino ad ottenere una “palla” compatta e soda.
• Lasciate riposare il composto in un luogo fresco e asciutto per almeno 35/40 minuti coperto da un canovaccio umido.
• Trascorso il tempo prendete piccoli pezzi di impasto e ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm e lunghi 10 cm.
• Unite quindi le due estremità fino a ottenere la classica forma del tarallo.
• Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e buttateci dentro i taralli. Non appena vengono a galla scolateli e disponeteli su un canovaccio asciutto. Lasciateli riposare per almeno 5 minuti.
• Accendete il forno a 200°.
• Disponete i taralli su una teglia rivestita di carta forno e infornate i taralli in forno già caldo per una ventina di minuti.
• Consiglio di consumare i taralli il giorno dopo la preparazione o almeno dopo 4/5 ore.

FUSILLONI MELE E CURRY

I fusilloni con mele e curry sono un primo piatto semplice, veloce e sicuramente molto originale. Se avete voglia di mangiare qualcosa di diverso, se avete voglia di un sapore nuovo questo è il piatto che fa per voi. 

INGREDIENTI

400 g di fusilli lunghi bucati

5 cucchiai di curry

1 cipolla

150 ml di panna

2 mele

olio evo qb

sale qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• Grattugiate le mele e mettetele a scaldare in una padella antiaderente con un filo d'olio evo e la cipolla tagliata finemente.
• Dopo un paio di minuti aggiungete i cucchiai di curry e lasciate andare a fuoco lento.
• Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete la panna e mescolate.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Cuocete i fusilloni in abbondante acqua salata, e scolate abbastanza al dente, avendo cura di conservare un po' di acqua di cottura.
• Saltate la pasta con il condimento ed eventualmente aggiungete un po' di acqua di cottura se il piatto dovesse risultare troppo secco.
• Servite il piatto ben caldo, magari con un po' di pepe nero macinato al momento.