CROSTATA DI ROSALBINA

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, si tratta di una crostata di mele e kiwi. È la ricetta di Rosalbina, la mamma della mia amica Ambra. Vi consiglio di provarla, ne vale assolutamente la pena!!!

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

• 300 g di farina
• 175 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Per la crema

• 60 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 140 g di zucchero semolato
• 20 g di zucchero a velo
• 4 uova
• 500 ml di latte

Per la farcia

• 2 mele
• 2 kiwi
• 8 g di gelatina in polvere
• 100 ml di acqua

PREPARAZIONE

Per la crema

• In un pentolino aggiungete lo zucchero e le uova e iniziate a mescolare con una frusta. Incorporate quindi la farina precedentemente setacciata, la vanillina e lo zucchero a velo.
• Sempre continuando a mescolare aggiungete a filo il latte avendo cura di non formare dei grumi.
• Ponete il pentolino sul fuoco e portate a bollore. Fate bollire per 5/6 minuti.

Per la pasta frolla

• In un mixer inserite la farina setacciata, il burro, un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito e uova e frullate tutto.
• Continuate impastando il composto con le mani e riponetelo in frigo per almeno minuti, meglio se rivestito da pellicola.

A questo punto

• Stendete la pasta con l'aiuto di una mattarello e utilizzatele per rivestire uno stampo di circa cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
• Bucherellate il fondo in modo che non gonfi durante la cottura.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
• Una volta cotta riempite il fondo con la crema precedentemente preparata.
• Intanto tagliate i kiwi e le mele a fettine sottili e adagiatele sulla crema.
• Per la gelatina mettete la gelatina in polvere nei 100 ml di acqua e portate a bollore. Cuocete per 2/3 minuti .
• Spennellate la gelatina sulla crostata, lasciate riposare per almeno 60 minuti e servite.

COUS COUS LENTICCHIE E CURRY

Il capodanno si avvicina e cosa c'è di più tipico e tradizionale delle lenticchie? Come sempre però vi propongo un piatto un po' particolare, arricchito con un ingrediente tipico del Marocco, il cous cous e un ingrediente tipico dell'India, il curry.

INGREDIENTI

80 g di cous cous precotto

50 g di lenticchie rosse secche

mezza cipolla

un cucchiaio di passata di pomodoro

un cucchiaino di curry

brodo vegetale qb

sale qb

pepe nero qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
• In un pentolino scaldate un filo d'olio evo con la cipolla finemente tritata.
• Aggiungete le lenticchie, un paio di cucchiai di brodo e portate a bollore.
• Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e continuate la cottura.
• Aggiungete gradualmente del brodo fino a completare la cottora delle lenticchie (circa 45 minuti).
• Una volta cotte aggiungete il curry e unitele al cous cous.
• Mantecate con dell'olio evo.

COUS COUS ALLE VERDURE

Dopo i giorni di festa e delle classiche abbuffate natalizie si ha sempre voglia di un piatto leggero ma al tempo stesso saporito, giusto per rimettersi un po' in forma. Oggi vi propongo un piatto nordafricano, ma molto comune ormai in tutto il mediterraneo, il cous cous alle verdure.

Quella che vi propongo però non è la classica versione africana, ma una mia rivisitazione decisamente light.

INGREDIENTI

500 g di cous cous precotto

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

3 zucchine

aglio liofilizzato qb

pepe nero qb

sale qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Cuocete il cuos cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
• Intanto lavate le verdure e tagliatele a cubetti.
• In una padella capiente fate scaldare un filo d'olio evo con l'aglio; una volta caldo aggiungete le verdure tagliate a cubetti e iniziate a cuocerle.
• Ricordate di non cuocere troppo le verdure, devono rimanere abbastanza croccanti.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Amalgamate bene cous cous e verdure e aggiungete un filo d'olio evo a crudo.

TARTUFINI RICOTTA E CREMA ALLE NOCCIOLE

I vostri amici hanno l'abitudine di presentarsi a casa vostra all'ultimo minuto e non sapete cosa offrire? Bhe oggi vi propongo un dessert che si prepara in pochissimi minuti, si tratta di tartufini ricotta e crema alle nocciole.

INGREDIENTI

200 g di biscotti secchi

100 g di ricotta

100 g di crema gianduia a base di cacao e nocciole

un cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE

• Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere.
• Aggiungete la ricotta, la crema alle nocciole e il cacao amaro e amalgamate il tutto.
• Formate delle palline e decoratele a piacere; io ho utilizzato il cacao amaro, le codette di zucchero e lo zucchero a velo, ma sono ottime anche con cannella, farina di cocco o scaglie di cioccolato bianco. Insomma sbizzarritevi come preferite :)

SFOGLIA DI NATALE

Volete un'idea originale e carina per un antipasto natalizio? Provate la mia sfoglia ricotta e spinaci a forma di albero di natale

Trovate ingredienti e preparazione cliccando qui. 

POLPETTINE DI CARNE E CANNELLINI

Oggi vi propongo una ricetta buonissima e rapidissima. Si prepara solo con un mixer e poi subito in forno, quindi si sporca anche poco.

INGREDIENTI

300 g di fettine di bovino

200 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati

sale qb

pepe nero qb

un cucchiaio di rosmarino tritato

olio evo qb

pangrattato qb

PREPARAZIONE

• All'interno di un mixer inserite la carne precedentemente tagliata a pezzetti, i cannellini, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di rosmarino e dell'olio evo.
• Iniziate a tritare il tutto.
• Aggiungete gradualmente del pangrattato fino a raggiungere una consistenza adatta alla formazione delle polpette.
• Formate quindi delle polpettine e infornatele in forno già caldo a 180° per 15 minuti e poi a 200 ° per altri 5 minuti.
• Servitele come antipasto o come aperitivo.

SPAGHETTI DI RISO SALTATI CON VERDURE

Oggi voglio proporvi un piatto tipico della tradizione cinese, gli spaghetti di riso saltati con verdure, un piatto semplice e gustoso che vi farà immergere nel mondo cinese.

INGREDIENTI
80 g di spaghetti di riso
1 zucchina
1 carota
2 cipollotti
zenzero fresco qb
olio di semi qb
1 uovo
salsa di soia qb
sale qb

PREPARAZIONE

• In un wok scaldate un filo d'olio e le verdure precedentemente tagliate a julienne. Poco prima della fine della cottura aggiungete una grattata di zenzero e un cucchiaio colmo di salsa di soia.
• Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e aggiungeteli alle verdure.
• In una padella antiaderente fate una piccola frittatina con l'uovo, tagliatela a striscioline sottili che aggiungerete al resto.
• Amalagamate per bene il tutto e servite ben caldo.

POLPETTE COUS COUS CANNELLINI E SCORZA DI LIMONE

Adoro il cous cous, cucinato in ogni modo!! Ho deciso infatti di aprire un'intera sezione del blog. Spesso troverete delle ricette un po' bizzarre, ma in fondo in cucina bisogna osare :)

Oggi vi propongo un piatto davvero carino, da servire magari come antipasto prima di una cenetta.

INGREDIENTI

75 g di cous cous precotto

75 ml di acqua

75 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati

pangrattato qb

olio evo qb

sale qb

pepe nero qb

la scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE

• Fate bollire l'acqua in un pentolino, salate e versate il cuos cous. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi aggiungete un filo d'olio evo, del pepe e sgranate con una forchetta.
• Inatanto in una padella scaldate un filo d'olio evo e cuocete i cannellini per pochi minuti, schiacchiate con una forchetta fino a ridurli a una crema.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Amalgamate il cuos cous con i fagioli e aggiungete la scorza di limone.
• Formate delle palline, passatele nel pangrattato e infornatele in forno già caldo a 200° per 15 minuti. 

FUSILLONI MERLUZZO POMODORO E ORIGANO

I primi di pesce sono dei piatti dal successo sempre assicurato, piacciono a tutti, dai più grandi ai più piccoli. Provate allora i miei fusilloni con il merluzzo, un pesce estremamente versatile e ricco di omega 3.

INGREDIENTI

90 g di fusilloni

75 g di merluzzo

3 cucchiai di polpa di pomodoro

sale qb

pepe qb

origano tritato qb

mezzo spicchio d'aglio

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Lavate e pulite accuratamente il filetto di merluzzo, quindi tagliatelo a dadini.
• In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio evo con lo spicchio d'aglio precedentemente tritato.
• Aggiungete i dadini di merluzzo e inizate a cuocere.
• Dopo pochi minuti aggiungete anche la polpa di pomodoro e continuate a cuocere.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente.
• Versate la pasta in padella e fatela insaporire con il merluzzo. Aggiugete se necessario un po' di acqua di cottura.
• Impiattate e aggiungete dell'origano tritato.

BURGER DI CECI VEGAN

Oggi voglio proporvi una rivisitazione vegana del più famoso piatto americano, l'hamburger. Si tratta di un piatto adatto ai vegani essendo privo di qualunque derivato animale.

INGREDIENTI

250 g di ceci in scatola

pangrattato qb

sale qb

pepe nero qb

mezzo cucchiaio di farina 00

mezzo cucchiaino di curry

un cucchiaino di menta fresca tritata

PREPARAZIONE

• Lavate accuratamente i ceci, quindi scolateli e aggiungeteli in un mixer insime a un cucchiai di pangrattato, sale, pepe, un filo d'olio evo, il curry, la menta e la farina.
• Trittate accuratamente il tutto.
• Formate, con l'aiuto delle mani dei burger e impaneteli nel restante pangrattato.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

PASTA E CECI CON SOIA E SALVIA

Stanchi della solita pasta e ceci? Vorreste una buona alternativa? Bhe provate questa mia versione con soia e salvia.

INGREDIENTI

80 g di pasta

30 g di ceci in scatola

sale qb

pepe nero qb

olio evo qb

mezza cipolla

2 cucchiai di passata di pomodoro

un cucchiaio di salsa di soia

salvia qb

PREPARAZIONE

• Lavate accuratamente i ceci.
• In una padella antiaderente scaldate l'olio con la cipolla finemente tritata. Appena inizia a cuocere aggiungete la passata di pomodoro.
• Dopo un paio di minuti aggiugete i ceci e continuate la cottura per almeno 6/7 minuti.
• Poco prima della fine aggiungete la salsa di soia e aggiustate di sale e pepe.
• Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
• Amalgamate insieme pasta e sugo aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura.
• Solo alla fine tritate della salvia e aggiungetela, darà sapore e profumo al vostro piatto.