martedì 30 dicembre 2014

CROSTATA DI ROSALBINA

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, si tratta di una crostata di mele e kiwi. È la ricetta di Rosalbina, la mamma della mia amica Ambra. Vi consiglio di provarla, ne vale assolutamente la pena!!!


INGREDIENTI
Per la pasta frolla
  • 300 g di farina
  • 175 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
Per la crema
  • 60 g di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 140 g di zucchero semolato
  • 20 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 500 ml di latte
Per la farcia
  • 2 mele
  • 2 kiwi
  • 8 g di gelatina in polvere
  • 100 ml di acqua
PREPARAZIONE
Per la crema
  • In un pentolino aggiungete lo zucchero e le uova e iniziate a mescolare con una frusta. Incorporate quindi la farina precedentemente setacciata, la vanillina e lo zucchero a velo.
  • Sempre continuando a mescolare aggiungete a filo il latte avendo cura di non formare dei grumi.
  • Ponete il pentolino sul fuoco e portate a bollore. Fate bollire per 5/6 minuti.
Per la pasta frolla
  • In un mixer inserite la farina setacciata, il burro, un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito e uova e frullate tutto.
  • Continuate impastando il composto con le mani e riponetelo in frigo per almeno minuti, meglio se rivestito da pellicola.
A questo punto
  • Stendete la pasta con l'aiuto di una mattarello e utilizzatele per rivestire uno stampo di circa cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
  • Bucherellate il fondo in modo che non gonfi durante la cottura.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
  • Una volta cotta riempite il fondo con la crema precedentemente preparata.
  • Intanto tagliate i kiwi e le mele a fettine sottili e adagiatele sulla crema.
  • Per la gelatina mettete la gelatina in polvere nei 100 ml di acqua e portate a bollore. Cuocete per 2/3 minuti .
  • Spennellate la gelatina sulla crostata, lasciate riposare per almeno 60 minuti e servite.

COUS COUS LENTICCHIE E CURRY

Il capodanno si avvicina e cosa c'è di più tipico e tradizionale delle lenticchie? Come sempre però vi propongo un piatto un po' particolare, arricchito con un ingrediente tipico del Marocco, il cous cous e un ingrediente tipico dell'India, il curry.


INGREDIENTI
80 g di cous cous precotto
50 g di lenticchie rosse secche
mezza cipolla
un cucchiaio di passata di pomodoro
un cucchiaino di curry
brodo vegetale qb
sale qb
pepe nero qb
olio evo qb

PREPARAZIONE
  • Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  • In un pentolino scaldate un filo d'olio evo con la cipolla finemente tritata.
  • Aggiungete le lenticchie, un paio di cucchiai di brodo e portate a bollore.
  • Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e continuate la cottura.
  • Aggiungete gradualmente del brodo fino a completare la cottora delle lenticchie (circa 45 minuti).
  • Una volta cotte aggiungete il curry e unitele al cous cous.
  • Mantecate con dell'olio evo.

lunedì 29 dicembre 2014

COUS COUS ALLE VERDURE

Dopo i giorni di festa e delle classiche abbuffate natalizie si ha sempre voglia di un piatto leggero ma al tempo stesso saporito, giusto per rimettersi un po' in forma. Oggi vi propongo un piatto nordafricano, ma molto comune ormai in tutto il mediterraneo, il cous cous alle verdure.
Quella che vi propongo però non è la classica versione africana, ma una mia rivisitazione decisamente light.


INGREDIENTI
500 g di cous cous precotto
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 zucchine
aglio liofilizzato qb
pepe nero qb
sale qb
olio evo qb

PREPARAZIONE
  • Cuocete il cuos cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  • Intanto lavate le verdure e tagliatele a cubetti.
  • In una padella capiente fate scaldare un filo d'olio evo con l'aglio; una volta caldo aggiungete le verdure tagliate a cubetti e iniziate a cuocerle.
  • Ricordate di non cuocere troppo le verdure, devono rimanere abbastanza croccanti.
  • Aggiustate di sale e pepe.
  • Amalgamate bene cous cous e verdure e aggiungete un filo d'olio evo a crudo.

sabato 27 dicembre 2014

TARTUFINI RICOTTA E CREMA ALLE NOCCIOLE

I vostri amici hanno l'abitudine di presentarsi a casa vostra all'ultimo minuto e non sapete cosa offrire? Bhe oggi vi propongo un dessert che si prepara in pochissimi minuti, si tratta di tartufini ricotta e crema alle nocciole.


INGREDIENTI
200 g di biscotti secchi
100 g di ricotta
100 g di crema gianduia a base di cacao e nocciole
un cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE
  • Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere.
  • Aggiungete la ricotta, la crema alle nocciole e il cacao amaro e amalgamate il tutto.
  • Formate delle palline e decoratele a piacere; io ho utilizzato il cacao amaro, le codette di zucchero e lo zucchero a velo, ma sono ottime anche con cannella, farina di cocco o scaglie di cioccolato bianco. Insomma sbizzarritevi come preferite :)

SFOGLIA DI NATALE

Volete un'idea originale e carina per un antipasto natalizio? Provate la mia sfoglia ricotta e spinaci a forma di albero di natale


Trovate ingredienti e preparazione cliccando qui

giovedì 18 dicembre 2014

POLPETTINE DI CARNE E CANNELLINI

Oggi vi propongo una ricetta buonissima e rapidissima. Si prepara solo con un mixer e poi subito in forno, quindi si sporca anche poco.


INGREDIENTI
300 g di fettine di bovino
200 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati
sale qb
pepe nero qb
un cucchiaio di rosmarino tritato
olio evo qb
pangrattato qb

PREPARAZIONE
  • All'interno di un mixer inserite la carne precedentemente tagliata a pezzetti, i cannellini, un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di rosmarino e dell'olio evo.
  • Iniziate a tritare il tutto.
  • Aggiungete gradualmente del pangrattato fino a raggiungere una consistenza adatta alla formazione delle polpette.
  • Formate quindi delle polpettine e infornatele in forno già caldo a 180° per 15 minuti e poi a 200 ° per altri 5 minuti.
  • Servitele come antipasto o come aperitivo.

domenica 14 dicembre 2014

SPAGHETTI DI RISO SALTATI CON VERDURE

Oggi voglio proporvi un piatto tipico della tradizione cinese, gli spaghetti di riso saltati con verdure, un piatto semplice e gustoso che vi farà immergere nel mondo cinese.


INGREDIENTI
80 g di spaghetti di riso
1 zucchina
1 carota
2 cipollotti
zenzero fresco qb
olio di semi qb
1 uovo
salsa di soia qb
sale qb

PREPARAZIONE
  • In un wok scaldate un filo d'olio e le verdure precedentemente tagliate a julienne. Poco prima della fine della cottura aggiungete una grattata di zenzero e un cucchiaio colmo di salsa di soia.
  • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e aggiungeteli alle verdure.
  • In una padella antiaderente fate una piccola frittatina con l'uovo, tagliatela a striscioline sottili che aggiungerete al resto.
  • Amalagamate per bene il tutto e servite ben caldo.

sabato 13 dicembre 2014

POLPETTE COUS COUS CANNELLINI E SCORZA DI LIMONE

Adoro il cous cous, cucinato in ogni modo!! Ho deciso infatti di aprire un'intera sezione del blog. Spesso troverete delle ricette un po' bizzarre, ma in fondo in cucina bisogna osare :)
Oggi vi propongo un piatto davvero carino, da servire magari come antipasto prima di una cenetta.


INGREDIENTI
75 g di cous cous precotto
75 ml di acqua
75 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati
pangrattato qb
olio evo qb
sale qb
pepe nero qb
la scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE
  • Fate bollire l'acqua in un pentolino, salate e versate il cuos cous. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi aggiungete un filo d'olio evo, del pepe e sgranate con una forchetta.
  • Inatanto in una padella scaldate un filo d'olio evo e cuocete i cannellini per pochi minuti, schiacchiate con una forchetta fino a ridurli a una crema.
  • Aggiustate di sale e pepe.
  • Amalgamate il cuos cous con i fagioli e aggiungete la scorza di limone.
  • Formate delle palline, passatele nel pangrattato e infornatele in forno già caldo a 200° per 15 minuti. 

giovedì 11 dicembre 2014

FUSILLONI MERLUZZO POMODORO E ORIGANO

I primi di pesce sono dei piatti dal successo sempre assicurato, piacciono a tutti, dai più grandi ai più piccoli. Provate allora i miei fusilloni con il merluzzo, un pesce estremamente versatile e ricco di omega 3.


INGREDIENTI
90 g di fusilloni
75 g di merluzzo
3 cucchiai di polpa di pomodoro
sale qb
pepe qb
origano tritato qb
mezzo spicchio d'aglio
olio evo qb

PREPARAZIONE
  • Lavate e pulite accuratamente il filetto di merluzzo, quindi tagliatelo a dadini.
  • In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio evo con lo spicchio d'aglio precedentemente tritato.
  • Aggiungete i dadini di merluzzo e inizate a cuocere.
  • Dopo pochi minuti aggiungete anche la polpa di pomodoro e continuate a cuocere.
  • Aggiustate di sale e pepe.
  • Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente.
  • Versate la pasta in padella e fatela insaporire con il merluzzo. Aggiugete se necessario un po' di acqua di cottura.
  • Impiattate e aggiungete dell'origano tritato.

martedì 9 dicembre 2014

BURGER DI CECI VEGAN

Oggi voglio proporvi una rivisitazione vegana del più famoso piatto americano, l'hamburger. Si tratta di un piatto adatto ai vegani essendo privo di qualunque derivato animale.


INGREDIENTI
250 g di ceci in scatola
pangrattato qb
sale qb
pepe nero qb
mezzo cucchiaio di farina 00
mezzo cucchiaino di curry
un cucchiaino di menta fresca tritata

PREPARAZIONE
  • Lavate accuratamente i ceci, quindi scolateli e aggiungeteli in un mixer insime a un cucchiai di pangrattato, sale, pepe, un filo d'olio evo, il curry, la menta e la farina.
  • Trittate accuratamente il tutto.
  • Formate, con l'aiuto delle mani dei burger e impaneteli nel restante pangrattato.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

martedì 2 dicembre 2014

PASTA E CECI CON SOIA E SALVIA

Stanchi della solita pasta e ceci? Vorreste una buona alternativa? Bhe provate questa mia versione con soia e salvia.


INGREDIENTI
80 g di pasta
30 g di ceci in scatola
sale qb
pepe nero qb
olio evo qb
mezza cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
un cucchiaio di salsa di soia
salvia qb

PREPARAZIONE
  • Lavate accuratamente i ceci.
  • In una padella antiaderente scaldate l'olio con la cipolla finemente tritata. Appena inizia a cuocere aggiungete la passata di pomodoro.
  • Dopo un paio di minuti aggiugete i ceci e continuate la cottura per almeno 6/7 minuti.
  • Poco prima della fine aggiungete la salsa di soia e aggiustate di sale e pepe.
  • Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  • Amalgamate insieme pasta e sugo aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura.
  • Solo alla fine tritate della salvia e aggiungetela, darà sapore e profumo al vostro piatto.


domenica 30 novembre 2014

BISCOTTI COCCO E CACAO

Ricetta per un dolce last minute? Ecco dei buonissimi biscotti cocco e cacao!!! Provateli.


INGREDIENTI
200 g di farina di cocco
140 g di zucchero a velo
un uovo intero + un albume
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE
  • In una ciotola capiente amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  • Formate delle palline e infornatele in forno già caldo a 230° per 6/7 minuti. 

sabato 29 novembre 2014

VELLUTATA DI CECI CON SPECK AFFUMICATO

L'inverno è ormai alla porte e la sera quando si torna a casa dopo una dura giornata di lavoro quello che ci vorrebbe è una buona zuppa calda.


INGREDIENTI
100 g di ceci in scatola
2 cucchiai di panna da cucina
sale qb
pepe qb
olio evo qb
mezzo spicchio d'aglio
speck affumicato qb
pepe nero qb

PREPARAZIONE
  • In una pentola scaldate un filo d'olio con l'aglio, quindi aggiungete i ceci precedentemente lavati.
  • Cuocete i ceci per 7/8 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
  • Frullate il tutto aggiungendo i cucchiai di panna e dell'olio evo secondo i gusti.
  • Mettete di nuovo sul fuoco e scaldate per altri 5/6 minuti.
  • Servite con dello speck affumicato e una grattugiata di pepe nero.

sabato 22 novembre 2014

PENNETTE PISELLI E PESTO

Oggi non avevo la più pallida idea di cosa preparare per pranzo, cosi sono andato in dispensa e con quel poco che era rimasto ho inventato un piattino niente male.


INGREDIENTI
90 g di pennette rigate
3 cucchiai di piselli in scatola
2 cucchiai di pesto alla genovese
sale qb
pepe bianco qb
olio evo qb
mezza cipolla

PREPARAZIONE
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di scolare ben al dente.
  • In una padella antiaderente riscaldate un filo di olio evo con la cipolla finemente tritata, fino a farla diventare trasparente.
  • A questo punto aggingete i piselli precedentemente lavati e scolati e cuocete per almeno cinque minuti. Unite il pesto e continuate a riscaldare. Aggiustate di sale e pepe.
  • Una volta cotta aggiungete la pasta e amalgamate bene il tutto.
  • A piacere aggiungete un filo d'olio evo a crudo e del pepe bianco macinato al momento.

venerdì 21 novembre 2014

TORTINO AL CACAO CON CUORE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Oggi ho preparato uno dei miei dolci preferiti, il tortino al cacao con cuore al fondente. Vi assicuro che farete un gran figurone presentandoli alla fine di una cena o per una merenda.


INGREDIENTI
150 g di cioccolato fondente
70 g di burro
10 g di olio di semi
30 g di farina 00
2 uova
80 g di zucchero a velo
15 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sciroppo d'acero

PREPARAZIONE
  • Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi aggiungete il burro e l'olio di semi e amalgamate bene il tutto.
  • Intanto in una ciotola capiente sbattete energicamente le uova, lo zucchero e lo sciroppo d'acero, quindi unite al ciccolato fondente e al burro.
  • Aggiungete solo a questo punto la farina e il cacao ben setacciati.
  • Imburrate e infarinate degli stampini e riempiteli per ¾ con il composto.
  • Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
  • Servite con dello zucchero a velo.

giovedì 20 novembre 2014

PIZZELLE FRITTE

Avete presente le pizzelle, le famose pizze fritte di Napoli? Oggi ho provato a farne una versione tutta mia, con qualche modifica, vi assicuro che il risultato è eccellente.


INGREDIENTI
250 g di farina 00
6 g di lievito di birra
180 ml di acqua
olio di semi qb
sale fino qb
passata di pomodoro qb
olio evo qb
origano qb

PREPARAZIONE
  • Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale.
  • In un bicchierino sciogliete il lievito di birra con pochissima acqua, quindi aggiungetelo alla farina.
  • Iniziate ad impastare aggiungendo pian piano tutta l'acqua.
  • Impastate fino ad ottenere una palla liscia, che lascerete riposare e lievitare per almeno 3 ore, coperta con un canovaccio in un luogo caldo.
  • In una padella riscaldate l'olio di semi.
  • Con le mani umide formate delle palline che schiaccerete al centro, fino a dare la forma di un disco biconcavo.
  • Friggete i dischetti in abbonante olio di semi.
  • Intanto in un pentolino scaldate leggermente un paio di cucchiai di olio d'olio con della passata di pomodoro. Una volta pronta toglietela del fuoco.
  • Disponete i dischetti fritti su una teglia forno, disponete al centro di ogni dischetto un cucchiaio di passata di pomodoro e un po di origano fresco.
  • Infornate in forno già caldo a 120° per 5 minuti.
  • Servite caldi!!!

mercoledì 19 novembre 2014

BISCOTTI AL CACAO CON CREMA ALLE NOCCIOLE

Oggi, dopo una giornata abbastanza dura, ho deciso di preparare dei buonissimi biscotti al cioccolato ripieni di crema alle nocciole, insomma il comfort food per eccellenza. Ecco a voi la ricetta:


INGREDIENTI
140 g di burro 
5 cucchiai di zucchero semolato 
450 g di farina
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Crema alle nocciole qb 

PREPARAZIONE
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, che riporrete in frigo per almeno 40 minuti.
Formate delle palline, schiacciatele al centro e metteteci della crema alle nocciole.
Richiudete e formate nuovamente delle palline leggermente schiacchiate.
Informate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

giovedì 6 novembre 2014

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON SCIROPPO D'ACERO E ZUCCHERO DI CANNA

Chi da bambino non ha mangiato il rotolo al cioccolato? Oggi vi propongo una mia versione con zucchero di canna e sciroppo d'acero, vi posso garantire che è qualcosa di eccezionale.


INGREDIENTI
110 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna
5 uova
una bustina di vanillina
un cucchiaino di sciroppo d'acero
crema spalmabile alle nocciole qb
scaglie di cioccolato fondente
zucchero a velo qb

PREPARAZIONE
  • In una ciotola sbattete energicamente i tuorli con i due tipi di zucchero e lo sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto spumoso. Montate i bianchi a neve ferma e uniteli al composto.
  • Unite quindi la farina e la vanillina precedentemente setacciate.
  • Disponete l'impasto su una teglia forno rivestita di carta forno facendole assumere uno spessore di massimo 1 cm. Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
  • Una volta cotta fatela freddare quindi farcitela con la crema spalmabile e le scaglie di cioccolato fondente, lasciando almeno 1 cm di bordo.
  • A questo punto aiutandovi con un canovaccio arrotolate la pasta e mettetela in frigo.
  • Dopo circa 60 minuti estraete il rotolo dal frigo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
  • Servitelo tagliato a fette!!!

mercoledì 5 novembre 2014

BISCOTTI AL COCCO

All'ultimo minuto arrivano amici a casa e non sapete cosa offrire? Provate questi biscotti al cocco, si preparano in meno di 10 minuti e sono assolutamente deliziosi, oltre che gluten free e quindi adatti anche per i celiaci.


INGREDIENTI
200 g di farina di cocco
140 g di zucchero a velo
un uovo intero + un albume

PREPARAZIONE
  • In una ciotola capiente amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  • Formate delle palline e infornatele in forno già caldo a 230° per 6/7 minuti.


martedì 4 novembre 2014

PITTULE SALENTINE

Che si chiamino pittule o pettole sono una delle preparazioni più comuni in Puglia, soprattutto in Salento, dove vengono consumate in occasione di San Martino. Sono ottime come antipasto o come merenda.


INGREDIENTI
250 g di farina 00
6 g di lievito di birra
180 ml di acqua
olio di semi qb
sale fino qb

PREPARAZIONE
  • Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale.
  • In un bicchierino sciogliete il lievito di birra con pochissima acqua, quindi aggiungetelo alla farina.
  • Iniziate ad impastare aggiungendo pian piano tutta l'acqua.
  • Impastate fino ad ottenere una palla liscia, che lascerete riposare e lievitare per almeno 3 ore, coperta con un canovaccio in un luogo caldo.
  • In una padella riscaldate l'olio di semi.
  • Con un cucchiaio prelevate una pallina di impasto e immergetela nell'olio. Continuate fino a terminare l'impasto.
  • Le pittule devono essere ben dorate e possibilmente devono essere servite calde!!!

domenica 2 novembre 2014

TORTA CACAO E COCCO

Questa mattina la mia amica Ambra mi ha chiesto di prepararle la sua torta preferita: torta cacao e cocco. Vi assicuro che è davvero deliziosa e invitante.


INGREDIENTI
120 g di farina 00
80 g di farina di cocco
50 g di cacao in polvere
4 uova
120 g di burro
180 g di zucchero semolato
120 g di latte
1 bustina di lievito chimico in polvere
1 bustina di vanillina


PREPARAZIONE
  • In una ciotola capiente mescolate farina 00, cacao, lievito e vanillina precedentemente setacciati.
  • Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero. A questo punto aggiungete latte e burro e continuate ad amalgamare.
  • Unite le polveri e mescolate per bene.
  • Aggiungete solo a questo punto la farina di cocco e mescolate delicatamente.
  • Versate il composto in una teglia forno rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti.
  • Servite ricoperto di farina di cocco.

sabato 1 novembre 2014

PIEROGI POLACCHI

La ricetta di oggi viene da un mio amico polacco. Si tratta dei famosissimi PIEROGI, i ravioloni polacchi. Ne esistono diverse varianti, dolci e salate; quella che preparerò oggi è a base di formaggio e patate, vi assicuro che sono davvero deliziosi.


INGREDIENTI
130 g di farina
1 uovo
50 ml di acqua
120 g di patate
60 g di formaggio cremoso
sale qb
pepe qb
burro qb

PREPARAZIONE
  • Lavate e pelate le patate, quindi cuocetele in abbondante acqua salata. Una volta cotte schiacciatele con una forchetta e lavoratele con il formaggio cremoso fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e pepe.
  • In una ciotola capiente unite farina, acqua, uovo e un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere una palla uniforme.
  • Con l'aiuto di un mattarello stendetela facendole raggiungere uno spessore di 2 mm, quindi con un coppapasta formate dei cerchi di 7/8 cm di diametro.
  • All'interno di ogni cerchietto mettete un cucchiaino di composto, quindi ripiegatelo a mezzaluna sigillando per bene i bordi, meglio se con l'aiuto di una forchetta.
  • Lasciate riposare i pierogi per almeno 60 minuti.
  • A questo punto cuoceteli in abbondante acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
  • Ripassateli in padella con del burro fino a formare una leggera crosticina!!!

giovedì 30 ottobre 2014

MINI MUFFIN ALLA BANANA GLUTEN FREE

Oggi vi propongo una ricetta gustosa e originale e adatta a tutti i palati, anche per chi deve mangiare senza glutine. Si tratta infatti di mini muffin alla banana assolutamente gluten free.


INGREDIENTI
3 banane mature
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
burro qb
zucchero semolato qb
2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE
  • In un mixer aggiungete le banane a pezzetti, la cannella, lo zucchero di canna, la maizena e il lievito in polvere e il latte, quindi frullate per bene.
  • Imburrate degli stampini da forno e versateci dentro il composto.
  • Infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
  • Poco prima della fine della cottura aggiungete in superficie un po di zucchero semolato e fatelo caramellare in forno.
  • Servite ben caldi!!!

venerdì 17 ottobre 2014

SPAGHETTI TONNO E CURRY

Ancora una volta una ricetta a base di curry; ormai l'avrete capito che ho una passione per questa miscela di spezie. Godetevi quest'ultima mia creazione!!!


INGREDIENTI
100 g di spaghetti
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di curry in polvere
sale qb
olio qb
pepe bianco qb

PREPARAZIONE
  • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente avendo cura di conservare un paio di mestoli di acqua di cottura.
  • Nel frattempo in una padella scaldate un filo d'olio evo e sbriciolateci dentro il tonno.
  • Aggiungete il curry e aggiustate di sale e pepe.
  • Cuocete per un paio di minuti, quindi aggiungete gli spaghetti scolati e mantecate con i mestoli di acqua di cottura.
  • Sistemate gli spaghetti nel piatto e aggiungete del pepe bianco macinato al momento.

giovedì 9 ottobre 2014

FIADONI ABRUZZESI

Oggi vi propongo una ricetta tipica dell'Abruzzo, i fiadoni. Si tratta di buonissimi ravioloni ripieni di formaggio e cotti in forno.


INGREDIENTI
1 kg di farina 00
250 ml di olio evo
250 ml di vino bianco secco
10 uova
250 g di parmigiano
250 g di pecorino romano
500 g di rigatino abruzzese
sale qb
noce moscata qb
pepe qb

PREPARAZIONE
  • Disponete la farina a fontana e formate un buco al centro. All'interno versateci 8 uova, l'olio, il vino e un pizzico di sale.
  • Impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea che lascerete riposare, ricoperta con della pellicola trasparente, per almeno un'ora, meglio se in frigo.
  • Intanto in una ciotola capiente unite tutti i formaggi precedentemente grattugiati, un uovo, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe; mescolate bene.
  • Stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello e dividetela in due rettangoli.
  • Disponete cucchiaini di composto leggermente distanziati tra di loro sul primo rettangolo, quindi ricoprite con il secondo.
  • Ritagliare i fiadoni con un coltello in modo che all'interno di ciascun fiadone ci sia una pallina di formaggi.
  • Spennellate con il rosso dell'uovo.
  • Infornate in forno già caldo a 180° per almeno 30/35 minuti.

venerdì 3 ottobre 2014

DUMPLINGS ALL'ITALIANA CON POLLO E ACETO BALSAMICO

Oggi vi posto la ricetta dei dumplings, i buonissimi ravioli cinesi. Come sempre non si tratta della versione originale ma di una mia rivisitazione; oggi ad esempio vi propongo i dumplings con ingredienti del tutto italiani: pollo e aceto balsamico.


INGREDIENTI
125 g di farina
75 ml di acqua
200 g di pollo
aceto balsamico qb
olio evo qb
sale qb

PREPARAZIONE
  • Mescolate insieme acqua e farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido quindi formate una palla.
  • Avvolgete la palla in pellicola e fatela riposare in frigo per un'oretta.
  • Nel frattempo tritate il pollo e cuocetelo in padella con un filo d'olio evo.
  • Verso la fine della cottura aggiungete il sale e sfumate con l'aceto balsamico.
  • A questo punto stendete l'impasto precedentemente preparato, a circa 1mm di spessore.
  • Ricavate dei dischetti con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 8 cm.
  • Disponete un cucchiaino di pollo tritato al centro del dischetto, inumidite i bordi con dell'acqua e piegateli a metà sigillando per bene le mezzelune, schiacciando anche con i rebbi di una forchetta.
  • Nella stessa padella della carne scaldate un filo d'olio evo e adagiate i ravioli. Cuoceteli per almeno 5 minuti senza rigirarli.
  • A questo punto aggiungete un paio di tazzine da caffè di acqua e coprite con un coperchio.
  • Cuocete per altri 15 minuti.
  • Un paio di minuti prima della fine sfumate con dell'aceto balsamico.
  • Servite caldi!!!

giovedì 2 ottobre 2014

QUADROTTI CACAO E CAFFÈ CON PANNA

Oggi vi posto la ricetta di un dolce davvero buono e originale e assolutamente semplice e veloce da preparare.

INGREDIENTI
270 g di biscotti secchi
100 g di burro
2 uova
1 cucchiaio di latte
100 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
3 tazzine di caffè
panna montata qb

PREPARAZIONE
  • Ammorbidite il burro mettendolo pochi secondi a contatto con una fonte di calore, quindi continuate a lavorarlo con una forchetta.
  • Sbriciolate grossolanamente i biscotti.
  • In una ciotola capiente sbattete le due uova e lo zucchero, meglio se con uno sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
  • A questo punto unite il caffè, il cucchiaio di latte, il burro fuso e il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato.
  • Unite per ultimo i biscotti e mescolate con una cucchiaio di legno.
  • Sistemate l'impasto in una teglia rettangolare e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
  • Una volta solidificato tagliate a cubetti.
  • Per formare i dolcetti alternate un quadretto a della panna montata, terminando con la panna in cima. 

venerdì 26 settembre 2014

BOCCONCINI DI POLLO AL BRIE

Oggi vi propongo una ricetta davvero semplice ma molto gustosa: bocconcini di pollo al brie.


INGREDIENTI
200 g di bocconcini di pollo
50 g di brie
sale qb
pepe qb
olio evo qb
una noce di burro
3 cucchiai di latte parzialmente scremato
farina 00 qb

PREPARAZIONE
  • Infarinate i bocconcini di pollo.
  • In una padella antiaderente fate scaldare la noce di burro con un filo d'olio evo.
  • Aggiungete i bocconcini di pollo infarinate e cuoceteli a fiamma bassa.
  • Quando iniziano a colorarsi aggiungete sale, pepe e il latte e continuate la cottura a fiamma vivace per almeno 5 minuti.
  • Aggiungete il brie tagliato a pezzettini e fatelo sciogliere.
  • Aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo!!!

giovedì 25 settembre 2014

PIZZA PATATE E ROSMARINO

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, adatta per una cena diversa dal solito e al tempo stesso abbastanza leggera.


INGREDIENTI
150 ml di acqua
mezzo cucchiaino di zucchero
6 g di lievito di birra
sale qb
pepe qb
olio evo qb
250 g di farina
200 g di patate
rosmarino qb

PREPARAZIONE
  • iniziate preparando la base della pizza: mettete la farina a fontana con un buco al centro.
  • Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme allo zucchero, quindi disponete il tutto all'interno del buco di farina.
  • A questo punto aggiungete un cucchiaio d'olio evo e un po' di sale.
  • Iniziate ad impastare con le mani aggiungendo di volta in volta un po' d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Formate una piccola palla e lasciatela riposare ricoperta di pellicola per almeno 1 ora.
  • Trascorso il tempo disponete l'impasto all'interno di una teglia ricoperta di carta forno .
  • A questo punto sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
  • Cuocetele per 5/10 minuti in acqua bollente salata, scolatele e conditele con olio, sale e pepe.
  • Spennellate la pasta con olio evo e disponete le patate sovrapponendo leggermente le fettine le une sulle altre.
  • Ricoprite con del rosmarino.
  • Cuocete in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.

sabato 20 settembre 2014

CARBONARA DI TONNO

Stanchi della solita carbonara? Avete voglia di un gusto diverso? Allora vi consiglio di provare la ricetta di oggi. Si tratta di una carbonara di tonno, cioè al posto della solita pancetta o del solito guanciale c'è il tonno. Assolutamente deliziosa!!!


INGREDIENTI
100 g di vermicelli
1 scatoletta di tonno
1 uovo
1 cucchiaio di pecorino romano
sale qb
pepe bianco qb
olio evo qb

PREPARAZIONE
  • In una padella antiaderente scaldate il tonno con dell'olio evo.
  • Nel frattempo sbattete energicamente l'uovo. Unite il pecorino e un po' di pepe bianco.
  • Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata e scolate al dente, avendo cura di conservare un po' di acqua di cottura.
  • Unite i vermicelli nella padella con il tonno e continuate la cottura per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.
  • Aggiungete le uova con il pecorino e mantecate. Fate saltare per un minuto a fiamma viva.
  • Aggiungete a piacere altro pepe bianco.
  • Servite ben caldo!!!

giovedì 18 settembre 2014

LASAGNETTE DI PANCAKES CON PESTO E BRIE

Oggi vi presento una ricetta perfetta per un brunch domenicale o per una cena con amici: lasagnette di pancakes con pesto e brie.


INGREDIENTI
100 g di farina 00 setacciata
7 g di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di sale
1 uovo
130 ml di latte intero
3 cucchiai di olio evo
100 g di pesto alla genovese
formaggio brie qb

PREPARAZIONE
  • In un primo recipiente mescolate farina, lievito, e sale.
  • In un secondo recipiente montate gli albumi.
  • In un terzo recipiente unite il latte e l'olio e mescolate, quindi unite i tuorli.
  • Aggiungete il pesto alla genovese.
  • Unite i recipienti e mescolate fino ad ottenere un impasto denso e cremoso.
  • Ungete una padella antiaderente con dell'olio evo e riscaldatelo.
  • A questo punto aggiungete un mestolo del composto e lasciate cuocere. Quando inizia a fare delle bolle girate il pancake e cuocetelo dall'altro lato.
  • Continuate fino a terminare tutto il composto.
  • A questo punto alternate i pancakes a delle fettine sottili di formaggio brie. L'altezza può variare in base ai vostri gusti.
  • Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
  • Servite tutto ben caldo!!!