MINI MUFFIN ALLA BANANA GLUTEN FREE

Oggi vi propongo una ricetta gustosa e originale e adatta a tutti i palati, anche per chi deve mangiare senza glutine. Si tratta infatti di mini muffin alla banana assolutamente gluten free.

INGREDIENTI

3 banane mature

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di zucchero di canna

2 cucchiai di maizena

1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

burro qb

zucchero semolato qb

2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE

• In un mixer aggiungete le banane a pezzetti, la cannella, lo zucchero di canna, la maizena e il lievito in polvere e il latte, quindi frullate per bene.
• Imburrate degli stampini da forno e versateci dentro il composto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
• Poco prima della fine della cottura aggiungete in superficie un po di zucchero semolato e fatelo caramellare in forno.
• Servite ben caldi!!!

SPAGHETTI TONNO E CURRY

Ancora una volta una ricetta a base di curry; ormai l'avrete capito che ho una passione per questa miscela di spezie. Godetevi quest'ultima mia creazione!!!

INGREDIENTI

100 g di spaghetti

1 scatoletta di tonno

1 cucchiaio di curry in polvere

sale qb

olio qb

pepe bianco qb

PREPARAZIONE

• Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente avendo cura di conservare un paio di mestoli di acqua di cottura.
• Nel frattempo in una padella scaldate un filo d'olio evo e sbriciolateci dentro il tonno.
• Aggiungete il curry e aggiustate di sale e pepe.
• Cuocete per un paio di minuti, quindi aggiungete gli spaghetti scolati e mantecate con i mestoli di acqua di cottura.
• Sistemate gli spaghetti nel piatto e aggiungete del pepe bianco macinato al momento.

FIADONI ABRUZZESI

Oggi vi propongo una ricetta tipica dell'Abruzzo, i fiadoni. Si tratta di buonissimi ravioloni ripieni di formaggio e cotti in forno.

INGREDIENTI

1 kg di farina 00

250 ml di olio evo

250 ml di vino bianco secco

10 uova

250 g di parmigiano

250 g di pecorino romano

500 g di rigatino abruzzese

sale qb

noce moscata qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• Disponete la farina a fontana e formate un buco al centro. All'interno versateci 8 uova, l'olio, il vino e un pizzico di sale.
• Impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea che lascerete riposare, ricoperta con della pellicola trasparente, per almeno un'ora, meglio se in frigo.
• Intanto in una ciotola capiente unite tutti i formaggi precedentemente grattugiati, un uovo, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe; mescolate bene.
• Stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello e dividetela in due rettangoli.
• Disponete cucchiaini di composto leggermente distanziati tra di loro sul primo rettangolo, quindi ricoprite con il secondo.
• Ritagliare i fiadoni con un coltello in modo che all'interno di ciascun fiadone ci sia una pallina di formaggi.
• Spennellate con il rosso dell'uovo.
• Infornate in forno già caldo a 180° per almeno 30/35 minuti.

DUMPLINGS ALL'ITALIANA CON POLLO E ACETO BALSAMICO

Oggi vi posto la ricetta dei dumplings, i buonissimi ravioli cinesi. Come sempre non si tratta della versione originale ma di una mia rivisitazione; oggi ad esempio vi propongo i dumplings con ingredienti del tutto italiani: pollo e aceto balsamico.

INGREDIENTI

125 g di farina

75 ml di acqua

200 g di pollo

aceto balsamico qb

olio evo qb

sale qb

PREPARAZIONE

• Mescolate insieme acqua e farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido quindi formate una palla.
• Avvolgete la palla in pellicola e fatela riposare in frigo per un'oretta.
• Nel frattempo tritate il pollo e cuocetelo in padella con un filo d'olio evo.
• Verso la fine della cottura aggiungete il sale e sfumate con l'aceto balsamico.
• A questo punto stendete l'impasto precedentemente preparato, a circa 1mm di spessore.
• Ricavate dei dischetti con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 8 cm.
• Disponete un cucchiaino di pollo tritato al centro del dischetto, inumidite i bordi con dell'acqua e piegateli a metà sigillando per bene le mezzelune, schiacciando anche con i rebbi di una forchetta.
• Nella stessa padella della carne scaldate un filo d'olio evo e adagiate i ravioli. Cuoceteli per almeno 5 minuti senza rigirarli.
• A questo punto aggiungete un paio di tazzine da caffè di acqua e coprite con un coperchio.
• Cuocete per altri 15 minuti.
• Un paio di minuti prima della fine sfumate con dell'aceto balsamico.
• Servite caldi!!!

QUADROTTI CACAO E CAFFÈ CON PANNA

Oggi vi posto la ricetta di un dolce davvero buono e originale e assolutamente semplice e veloce da preparare.

INGREDIENTI

270 g di biscotti secchi

100 g di burro

2 uova

1 cucchiaio di latte

100 g di zucchero semolato

50 g di cacao amaro

3 tazzine di caffè

panna montata qb

PREPARAZIONE

• Ammorbidite il burro mettendolo pochi secondi a contatto con una fonte di calore, quindi continuate a lavorarlo con una forchetta.
• Sbriciolate grossolanamente i biscotti.
• In una ciotola capiente sbattete le due uova e lo zucchero, meglio se con uno sbattitore elettrico. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
• A questo punto unite il caffè, il cucchiaio di latte, il burro fuso e il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato.
• Unite per ultimo i biscotti e mescolate con una cucchiaio di legno.
• Sistemate l'impasto in una teglia rettangolare e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
• Una volta solidificato tagliate a cubetti.
• Per formare i dolcetti alternate un quadretto a della panna montata, terminando con la panna in cima.