FRITTATA SOFFICE DI ZUCCHINE MENTA E ZENZERO

Oggi vi propongo un piatto semplice, gustoso, e soprattutto leggero, e siccome siamo ormai prossimi all'estate fa sicuramente piacere non dover stare ore e ore ai fornelli.

INGREDIENTI (per 6 persone)

6 zucchine

6 uova

200 ml di latte

1 cucchiaio di farina setacciata

1 cipolla

2 cucchiai di menta fresca tritata

zenzero fresco qb

sale qb

pepe qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e mettetele in una padella con la cipolla tritata e un filo d'olio evo.
• Fate cuocere per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe.
• Una volta raffreddate aggiungete la menta tritata e lo zenzero fresco tritato al momento. La quantità di zenzero è variabile in base ai vostri gusti, ma non più di due cucchiai.
• A questo punto in una ciotola sbattete le uova con il latte e la farina setacciata. Aggiungete il composto alle zucchine e mescolate bene.
• Mettete il tutto in una teglia forno e infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.

RIGATONI AL PESTO DI RUCOLA E NOCI

Un piatto fresco, leggero, dal sapore estivo, particolarmente adatto ai mesi più caldi. 

INGREDIENTI

100 g di rigatoni

80 g di rucola fresca

50 g di noci

8 cucchiai di olio evo

40 g di parmigiano grattugiato

sale qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• In un frullatore unite la rucola precedentemente lavata e asciugata, le noci, il parmigiano, sale e pepe secondo i gusti e metà olio.
• Iniziate a frullare unendo gradualmente il restante olio.
• Frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salate e scolate al dente.
• Condite con il pesto e servite!!!

PENNE AGLIO OLIO PEPERONCINO PANNA E SUGO

Oggi vi propongo una variante della pasta aglio olio e peperoncino. Ok, non sarà proprio light ma vi assicuro che è davvero buonissima.

INGREDIENTI

100 g di penne rigate

sale qb

olio evo qb

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di peperoncino fresco tritato

3 cucchiai di panna da cucina

5 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

• In una padella antiaderente fate riscaldare l'olio evo con lo spicchio d'aglio schiacciato.
• Dopo un paio di minuti aggiungete il peperoncino e la passata di pomodoro e cuocete per una quindicina di minuti a fuoco medio.
• Aggiungete la panna e fate andare per altri cinque minuti.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate ben al dente.
• Terminate la cottura nel sugo eventualmente aggiungendo un po di acqua di cottura.
• Regolate di sale e guarnite con altro peperoncino tritato.

VERMICELLI AGLIO OLIO PEPERONCINO TONNO E LIMONE

Una pasta dal sapore estremamente delicato e leggero adatta soprattutto ai primi giorni di caldo.

INGREDIENTI

100 g di vermicelli

1 spicchio d'aglio schiacciato

peperoncino fresco qb

sale qb

olio evo qb

1 scatoletta di tonno

il succo di un limone medio

PREPARAZIONE

• In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio evo con lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
• Fate soffriggere per pochi minuti quindi aggiungete il tonno sgocciolato e il succo di limone.
• Togliete dal fuoco.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente.
• Una volta cotta aggiungete il condimento e mantecate con un filo d'olio.

LASAGNETTA DI CREMA AL FORNO CON CREMA AL LIMONE

Oggi un dolce gustoso, leggero e soprattutto super veloce: una lasagnetta di crema al forno con crema al limone.

INGREDIENTI

100 g di zucchero

70 g di farina 00

400 ml di latte

il succo di un limone

un cucchiaino di scorza di limone

PREPARAZIONE

• In un pentolino antiaderente unite la farina setacciata, lo zucchero, la scorza di limone e iniziate a mescolare con una frusta.
• Aggiungete a filo il latte e il succo di limone continuando a mescolare, in modo da non formare dei grumi.
• A questo punto mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollare. Fate addensare la crema.
• Una volta densa, spegnete il fuoco e fatela raffreddare.
• Mettete la crema in un sac à poche e formate dei piccoli dischetti su una carta forno. Conservate un po di crema per il ripieno della lasagnetta.
• Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
• Sfornate e componete la vostra lasagnetta alternando uno strato di crema con un dischetto di crema al forno.
• Decorate come più vi piace e servite tiepido!!!

LINGUINE ALLA CARBONARA

Oggi vi propongo il piatto romano per eccellenza: la CARBONARA. Chi nella vita non l'ha mai provata? Forse però non tutti conoscono le origini di questo piatto; esistono diverse ipotesi, ma quella che pare più probabile è la seguente. Si pensa che nacque durante la Seconda Guerra Mondiale, quando gli Americani portarono grandi quantità di uova e pancetta. Qualche cuoco romano deve aver messo insieme questi due ingredienti come condimento per una pasta dando origine a uno dei piatti più apprezzati e amati della tradizione romana. 

INGREDIENTI

100 g di linguine

50 g di guanciale

1 uovo

sale qb

pepe qb

2 cucchiai di pecorino romano

PREPARAZIONE

• Tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo in un pentolino antiaderente fino a quando non risulterà croccante.
• A questo punto iniziate a cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola insieme al pecorino e al pepe (secondo in gusti).
• Unite il guanciale alle uova e una volta cotta unite anche la pasta. Amalgamate e mantecate il tutto con altro pecorino, aiutandovi se necessario con dell'acqua di cottura.
• Aggiustate di sale e pepe se necessario.
• Servite le vostra carbonara ben calda.