- Fate bollire per 6/7 minuti 250g di broccoli, quindi schiacciateli con lo schiacciapatate e aggiungeteli in una ciotola con 180g di farina 00, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
- Amalgamate tutto e formate un lungo serpentone del diametro di circa 1.5 cm.
- Con l'aiuto di un coltello formate gli gnocchi che cuocerete in abbondante acqua salata.
- Servite con abbondante spolverata di pepe nero e una grattugiata di cacio fresco.
- In ultimo un filo d'olio evo.
- Sbolletate 100g di broccoli in acqua salata per una decina di minuti. Scolate e mettete i broccoli in acqua e ghiaccio. Frullate i broccoli con un filo d'olio e un cucchiaio di acqua fredda, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Saltate dei bocconcini di merluzzo con un filo d'olio fino ad ottenere una leggere crosticina dorata.
- Scaldate la crema di broccoli in un pentolino e aggiungete la scorza di arancia grattugiata (a piacere potete aggiungere anche un cucchiaino di succo).
- Impiattate mettendo i bocconcini di merluzzo sopra la crema di broccoli.
- Frullate 80g di cavolfiore precedentemente sbollentato per una decina di minuti, unite la crema ottenuta in un pentolino con 30g di gorgonzola dolce e un pizzico di sale. Formate una crema densa e corposa.
- Fate bollire 140g di spaghetti in abbondante acqua salate e scolateli al dente.
- In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio e un cucchiaino di peperoncino fresco precedentemente tritato, quindi saltate gli spaghetti.
- Impiattate mettendo uno strato di crema cavolfiore e gorgonzola e sopra gli spaghetti. A piacere una spolverata di peperoncino.
