DOUBLE CHOCOLATE CAKE

E per i più golosi ecco una torta cacao e mascarpone...ok, non sarà proprio leggera, ma ogni tanto si può anche fare!!! Un dolce delizioso, adatto ad ogni momento della giornata, dalla prima colazione al brunch, dalla merenda al dopocena. Provare per credere!!!

INGREDIENTI

400 g di farina

300 g di zucchero

100 g di cacao

1 bustina di lievito in polvere

500 ml di latte

2 cucchiai di olio di semi

250 g di mascarpone

5 cucchiai di crema gianduia spalmabile

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente versate farina setacciata, zucchero, cacao e lievito e mescolate accuratamente.
• A questo punto unite tutti gli ingredienti liquidi, cioè latte e olio di semi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Rivestite una teglia con della carta forno e versateci il composto.
• Infornate a 180° per 25 minuti.
• Intanto preparate la farcia. In una seconda ciotola mescolate il mascarpone e la crema gianduia.
• Una volta cotta la torta lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a metà e farcitela con la crema al mascarpone.

CHIPS DI CAROTE E PATATE CON MOUSSE

Oggi vi propongo un piatto estremamente leggero ma molto gustoso, adatto soprattutto ai vegani. Si tratta di chips di carote e patate con una mousse. 

INGREDIENTI

1 patata media

3 carote medie

sale qb

pepe bianco qb

olio evo qb

2 cucchiai di farina

PREPARAZIONE

• Fate bollire per almeno 30 minuti la patate e le carote. Una volta cotte sbucciatele e inseritele in un mixer insieme a 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe secondo i gusti.
• Tritate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Dividete il composto in due parti: una parte inseritela in un sac à poche, mentre l'altra unitela ai 2 cucchiai di farina setacciati.
• Con l'aiuto di un cucchiaio prelevate piccole parti del composto con la farina e formate dei piccoli cerchi dello spessore di pochi millimetri. Infornateli e cuoceteli per 15 minuti a 180°.
• Una volta cotti impiattate alternando uno strato di chip con uno di crema, come nella foto.
• Decorate secondo i gusti.

FAGOTTINI ALLE MELE

Questo di oggi è il classico dolce dell'ultimo minuto; i vostri amici hanno deciso di farvi un'improvvisata e non sapete cosa offrire? Bhe oggi preparo dei deliziosi dolcetti ottimi insieme ad una tazza di te e perché no, anche insieme ad una tazzina di caffè.

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia

3 mele

2 cucchiaini di cannella in polvere

zucchero qb

acqua qb

PREPARAZIONE

• Lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in un mixer.
• Tritate tutto grossolanamente.
• Mettete il trito in un pentolino antiaderente insieme alla cannella e a due cucchiai di zucchero. Cuocete per 5 minti a fuoco lento. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete pochissima acqua.
• Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo a quadrotti di circa 8 cm di lato.
• Fate dei piccoli forellini con una forchetta.
• Al centro di ogni quadrotto di sfoglia mettete un cucchiaio di composto di mele.
• Chiudete i quadrotti piegando le estremità opposte.
• Bagnate leggermente la parte superiore della sfoglia e spargeteci un po di zucchero. In questo modo verranno ben dorati.
• Cuocete in forno già caldo a 200° per i primi 5 minuti e poi a 180° per i successivi 15 minuti.
• Serviteli caldi!!!

PENNE CON SALSICCIA E CREMA DI PEPERONI

Un piatto semplice e gustoso in grado di conquistare anche l'ospite più esigente: penne con salsiccia e crema di peperoni, un piatto dal gusto delicato ma al tempo stesso deciso.

INGREDIENTI

200 g di penne rigate

olio evo qb

vino bianco qb

sale qb

parmigiano qb

1 peperone rosso

50 g di formaggio spalmabile

100 g di salsiccia

PREPARAZIONE

• Iniziate togliendo il budello della salsiccia, tagliatela in piccoli pezzettini e cuocetela in padella con olio evo. A metà cottura salate e sfumate con del vino bianco.
• In un'altra padella antiaderente cuocete il peperone rosso tagliato a pezzetti. Una volta cotto unitelo in un mixer con un cucchiaino di sale, un cucchiaio di parmigiano e il formaggio spalmabile e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
• Cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele abbastanza al dente.
• Versate la pasta in una padella con la crema di peperoni e amalgamate il tutto.
• Aggiungete la salsiccia e impiattate secondo i gusti.

MEDAGLIONI DI RISO CON SALSICCIA E MOUSSE DI PEPERONI

Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa per un aperitivo con gli amici: medaglioni di riso con salsiccia e mousse di peperoni. Oltre che molto buona questa ricetta è anche molto bella e assolutamente divertente da preparare.

INGREDIENTI

100 g di riso carnaroli

mezza cipolla

olio evo qb

vino bianco qb

brodo vegetale qb

sale qb

parmigiano qb

1 peperone rosso

50 g di formaggio spalmabile

100 g di salsiccia

PREPARAZIONE

• Iniziate tritando finemente la cipolla e riscaldatela in una casseruola con dell'olio evo.
• Dopo un paio di minuti aggiungete il riso e fate tostare, quindi sfumate con del vino bianco.
• Una volta che il vino sarà evaporato bagnate con del brodo vegetale e mescolate accuratamente.
• Quando il brodo si sarà assorbito aggiungetene ancora. Continuate ad aggiungere brodo fino a quando il riso non sarà completamente cotto.
• Mantecate con il parmigiano e aggiustate di sale.
• Lasciate raffreddare il riso. Una volta freddo stendetelo fino ad un'altezza di mezzo cm.
• Con l'aiuto di un coppapasta o semplicemente di un bicchiere formate dei piccoli cilindretti.
• Mettete i cilindretti di riso in forno già caldo a 220° per una ventina di minuti.
• Nel frattempo togliete il budello della salsiccia, tagliatela in piccoli pezzettini e cuocetela in padella con olio evo. Salate solo a fine cottura.
• In un'altra padella antiaderente cuocete il peperone rosso tagliato a pezzetti. Una volta cotto unitelo in un mixer con un cucchiaino di sale, un cucchiaio di parmigiano e il formaggio spalmabile frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
• Mettete la mousse di peperoni in un sac à poche e iniziate a comporre il piatto.
• Sistemate in un piatto i medaglioni di riso e decorateli con la mousse di peperoni e infine con la salsiccia.
• Buon aperitivo!!!

CORDON BLEU DI ZUCCHINE

Oggi vi propongo una variante del classico cordon bleu, una variante a base di zucchine invece delle solite fettine di carne. Vi assicuro che il risultato è strabiliante!!!

INGREDIENTI

1 zucchina tonda

prosciutto cotto qb

provola affumicata qb

1 uovo

farina qb

pangrattato qb

sale qb

pepe qb

olio di semi qb

PREPARAZIONE

• Lavate la zucchina e tagliatela a fettine dello spessore di ½ cm.
• 
  Mettete le fette in uno scolapasta e salatele. Lasciate riposare per una ventina di minuti.
• In un piatto sbattete l'uovo e aggiustate di sale e pepe.
• In un secondo piatto sistemate il pangrattato e in un terzo la farina.
• A questo punto preparate i cordon bleu disponendo nell'ordine una fetta di zucchina, una di prosciutto, una di provola e infine ricoprite con un'altra fetta di zucchina.
• Immergete ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato.
• Friggete in abbondante olio di semi precedentemente riscaldato.
• Servite ben caldo!!!

PARMIGIANINE PESTO E SCAMORZA AFFUMICATA

La parmigiana di melanzane è sicuramente uno dei piatti più buoni e apprezzati della tradizione italiana. Molto spesso però può risultare pesante e stucchevole; così ho pensato di modificare la ricetta originale per renderla più leggera ma senza rinunciare al gusto. 

INGREDIENTI

una melanzana lunga e stretta

olio evo qb

sale qb

pepe nero qb

pesto qb

passata di pomodoro qb

scamorza affumicata qb

PREPARAZIONE

• Lavate e asciugate la melanzana, quindi tagliatela a fettine sottili.
• Mettete le fettine in uno scolapasta e salatele. Lasciatele riposare per almeno 15 minuti.
• In una padella antiaderente mettete a scaldare dell'olio evo e soffriggete le fettine di melanzana.
• Una volta soffritte asciugatele con l'aiuto della carta da cucina.
• Componete il piatto alternando uno strato di melanzana, uno di pomodoro, uno di pesto, uno di scamorza. Terminate con il pesto.
• Infornate in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
• Aggiungete del pepe nero macinato al momento e servite ben caldo.

BANANA MUG CAKE

Avete voglia di dolce ma come al solito non avete molto tempo a disposizione? La mug cake potrebbe fare al caso vostro. Si tratta di un tortino che si prepara direttamente in una tazza, la mug appunto, e si cuoce al microonde per un paio di minuti. Poca fatica, massimo risultato.

INGREDIENTI

5 cucchiai di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

4 cucchiai di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

3 cucchiai di olio di semi

1 uovo

4 cucchiai di latte parzialmente scremato

1 banana matura

PREPARAZIONE

• Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate energicamente (la banana deve sfaldarsi completamente e amalgamarsi a tutti gli altri ingredienti).
• Riempite per ¾ la tazza con il composto.
• Cuocete la mug cake in forno a microonde a 600 watt per 2 minuti.
• Servite calda accompagnandola con dello sciroppo d'acero.

ZUCCHINE RIPIENE

Già da un po di tempo avevo in mente di preparare le zucchine tonde ripiene, ma per una serie di motivi ho sempre rimandato; e poi diciamoci la verità, non è semplicissimo riuscire a trovare delle belle zucchine tonde. Finalmente pochi giorni fa mi sono deciso e vi assicuro che è più semplice di quanto possa sembrare. Insomma poca fatica e grande risultato.

INGREDIENTI

2 zucchine tonde

80 g di riso arborio

mezza cipolla

brodo vegetale qb

1 scatoletta di tonno

sale qb

olio evo qb

pepe bianco qb

pangrattato qb

2 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

• Lavate le zucchine ed eliminate la calotta superiore. Con l'aiuto di un cucchiaio estraete la polpa interna.
• Mettete a bollire le zucchine e le calotte in acqua salata per almeno 5 minuti. Scolatele e asciugatele bene.
• Intanto in una casseruola mettete a scaldare un filo d'olio con la cipolla finemente tritata, unite la polpa della zucchina e fate andare per una decina di minuti.
• Unite il risotto e fatelo tostare. Aggiungete del brodo vegetale man mano che si asciuga.
• Lasciatelo ben al dente.
• Unite il tonno , i due cucchiai di passata di pomodoro e mescolate bene.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Riempite le zucchine con il composto, mettete uno strato di pangrattato e infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.
• Servite le zucchine ripiene ben calde.

FIORI DI PEPERONI CON UOVA

Un'idea originale per gustare i peperoni? I fiori di peperoni con uova sono un'idea gustosa e originale per mangiare i peperoni e le uova all'occhio di bue. Questo piatto è indicato per un pranzo veloce, una cena con gli amici e perché no, anche per un brunch.

INGREDIENTI

1 peperone rosso

2 uova medie

sale qb

pepe bianco qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Lavate e tagliate a fette di circa 1,5 cm i peperoni, quindi eliminate la parte centrale e i filamenti bianchi. Vi servirà una fetta per ogni uovo.
• Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio evo.
• Una volta calda scaldate i peperoni da entrambi i lati.
• Rompete le uova all'interno delle fette di peperone e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto
• A cottura ultimata salate e pepate secondo i gusti.

CARBONARA VEGETARIANA

Vuoi per moda, vuoi per motivi etici, ma ormai sempre più persone si avvicinano al vegetarianismo.

Con la ricetta di oggi mi rivolgo proprio al pubblico che non mangia la carne. Per loro ho pensato una variante della tradizionalissima carbonara, nella quale sostituisco la pancetta con dadini di zucchina croccanti.

INGREDIENTI

200 g di pasta

2 zucchine

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano

sale qb

pepe bianco qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Tagliate le zucchine a dadini e cuoceteli per 6/7 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio evo. Salate e pepate secondo i gusti. Lasciatele abbastanza croccanti.
• Una volta cotte prendete una parte delle zucchine e mettetele in un mixer insieme alle 2 uova, al parmigiano e ad un filo d'olio evo.
• Frullate fino ad ottenere una crema.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente
• Mantecate la pasta in una padella con la crema di uova e zucchine e un filo d'olio.
• Aggiungete le restanti zucchine e impiattate secondo i gusti.
• Spolverizzate con abbondante pepe bianco macinato al momento.
• Servite ben caldo!!!

RAVIOLI CON GAMBERI

Sulla scia degli involtini thai (qui) continuiamo il nostro viaggio virtuale tra i sapori asiatici. Con il piatto di oggi ci spostiamo in Cina; si tratta dei famosissimi Jiaozi, meglio conosciuti come ravioli cinesi. Ne esistono diverse varianti, ognuna con il suo ripieno. Io vi propongo la mia preferita: RAVIOLI CON GAMBERI.

INGREDIENTI

150 g di farina 00

acqua qb

1 cucchiaino di sale

salsa di soia qb

mezza cipolla

1 carota

500 g di gamberi sgusciati

sale qb

PREPARAZIONE

• Preparate un impasto con la farina, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare in frigo per almeno 40 minuti.
• In un mixer unite i gamberi, la carota pulita e la cipolla e frullate grossolanamente.
• Unite la salsa di soia (1 o 2 cucchiai, a seconda dei gusti) e lasciate riposare per una mezz'ora.
• Con l'impasto di acqua e farina formate dei dischetti del diametro di circa 8 cm.
• Mettete un po' del composto di gamberi al centro di ogni dischetto e chiudetelo a fagottino, innalzando tutte le estremità e facendole arricciare in alto.
• Cuocete i vostri ravioli a vapore per almeno 30 minuti (potete utilizzare la vaporiera, il classico cestello in bambù o semplicemente un gioco di pentole).
• Serviteli accompagnandoli con della salsa di soia.

INVOLTINI THAI CON CARNE E VERDURE

Con il piatto di oggi voliamo direttamente a Bangkok, Thailandia. Per chi non li conoscesse, si tratta di involtini molto simili agli involtini primavere cinesi, ma si differenziano per il ripieno che ha anche carne di maiale e non solo le verdure.

INGREDIENTI

fogli di pasta fillo qb

100 g di carne macinata di maiale

1 carota

5 foglie di cavolo

1 uovo

5 cucchiai di salsa di soia

100 g di noodles di riso

pepe qb

sale qb

olio di arachidi qb

PREPARAZIONE

• Riempite una ciotola con acqua calda e immergete i noodles per almeno 15 minuti.
• Intanto lavate e pulite la carote e mettetela in un mixer insieme alle foglie di cavolo. Tritate tutto grossolanamente.
• In una padella antiaderente mettete a scaldare l'olio con la carne macinata per una decina di minuti.
• Unite la carne cotta alle verdure, ai noodles, all'uovo sbattuto e ai cucchiai di soia e mescolate tutto accuratamente. Aggiustate di sale e pepe (non esagerate con il sale, la salsa di soia è già salata).
• Lasciate raffreddare per almeno mezz'ora.
• Stendete due fogli di pasta fillo uno sopra l'altro e mettete al centro un cucchiaio del composto, distribuendolo bene, in modo che una volta arrotolato, l'involtino risulti farcito in modo uniforme.
• Sigillate bene le estremità in modo che non esca il condimento durante la cottura. Friggete in abbondante olio di arachidi.