PIZZI LECCESI GLUTEN-FREE

RICETTA:
- In una ciotola unite 500g di farina gluten free, 20g di sale fino, un cucchiaio di zucchero semolato.
- Gradualmente e impastando unite 350ml di acqua tiepida in cui avrete precedentemente disciolto una bustina di lievito di birra disidratato. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere una palla liscia.
- Fate lievitare per due ore al caldo.
- In un mixer unite una cipolla a pezzi, 15 pomodori ciliegini, 10 cucchiai di passata di pomodoro, origano, sale e peperoncino secondo i gusti.
- Trascorse le 2h amalgamate il trito e unitelo all'impasto lievitato.
- Formate delle palle leggermente schiacciate che cuocerete in forno a 230° per 30 minuti.

HUMMUS DI CECI

RICETTA:
- Unite nel mixer 400g di ceci precotti, 5 cucchiai di olio evo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di menta tritata, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e 2 cucchiai colmi di tahina.
- Frullate per un paio di minuti.
- Servite con della paprika piccante e del pane arabo per accompagnare (o come ho fatto io con dei triangoli di piadina).

WAFFLE CON BANANA E MAPLE SYRUP

RICETTA:
- In una ciotola unite 150g di farina setacciata, 130g di zucchero, una bustina di vanillina, un pizzico di sale,  due uova precedentemente sbattute, un cucchiaio di latte e 100g di burro. Amalgamate tutto.
- Cuocete i vostri waffle nell'apposita macchinetta (versando un due cucchiai di impasto a seconda della grandezza della macchinetta)
- Servite con banana tagliata a rondelle e sciroppo d'acero.

CROSTATA INTEGRALE ALL'OLIO D'OLIVA CON MARMELLATA DI VISCIOLE

RICETTA:
- Unite in una ciotola 350g di farina integrale, 4 cucchiai di zucchero, una bustina di lievito, una bustina di vanillina, un pizzico di sale e un bicchiere di olio evo.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla che farete riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendente 3/4 dell'impasto in una teglia, farcite di marmellata di visciole e con la restante parte formate delle striscioline che sistemerete sopra.
- Infornate a 180° per 40 minuti.

STRACCETTI DI POLLO AL CURRY CON LATTE DI COCCO E CECI E CONTORNO DI RISO INTEGRALE

RICETTA:
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata.
- In una padella scaldate olio evo e mezza cipolla tritata, quindi aggiungete gli straccetti di pollo e fate andare per 5 minuti.
- Aggiungete del peperoncino, del sale, 100ml di latte di cocco e ovviamente due cucchiai colmi di curry.
- Aggiungete i ceci precedentemente ammollati in acqua e cuocete per altri 15 minuti.
- Impiattate e gustate caldo.

CROISSANTS SALATI CON FUNGHI E PHILADELPHIA

RICETTA:
- Stendete un rotolo di pasta brisée rotonda e tagliatela in spicchi triangolari
- Disponete al centro di ogni spicchio un cucchiaio di funghi precedentemente saltati in padella con un filo d'olio e un cucchiaio di philadelphia
- Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base e infornate a 180° per 20 minuti.

INVOLTINI DI POLLO CON PERE E ASIAGO

RICETTA:
- Disponete su due fettine di pollo due/tre cubetti di asiago e due fettine di pere, quindi arrotolatele e chiudete con uno stuzzicadenti.
- Infarinate i vostri involtini e cuocete in padella con una noce di burro e un filo d'olio.
- A metà cottura sfumate con un bicchiere di vino bianco.
- Una volta cotti togliete gli stuzzicadenti e servite con il sughetto di cottura

PANCAKES ALLA BANANA GLUTEN FREE (solo due ingredienti)

RICETTA:
- Sbucciate e schiacciate con una forchetta due banane molto mature.
- Aggiungete due uova precedentemente sbattute e amalgamate bene tutto.
- Versate un cucchiaio della miscela in una padella antiaderente per ogni pancake e cuoceteli un paio di minuti per lato.