BOCCONCINI DI POLLO AL BRIE

Oggi vi propongo una ricetta davvero semplice ma molto gustosa: bocconcini di pollo al brie.

INGREDIENTI

200 g di bocconcini di pollo

50 g di brie

sale qb

pepe qb

olio evo qb

una noce di burro

3 cucchiai di latte parzialmente scremato

farina 00 qb

PREPARAZIONE

• Infarinate i bocconcini di pollo.
• In una padella antiaderente fate scaldare la noce di burro con un filo d'olio evo.
• Aggiungete i bocconcini di pollo infarinate e cuoceteli a fiamma bassa.
• Quando iniziano a colorarsi aggiungete sale, pepe e il latte e continuate la cottura a fiamma vivace per almeno 5 minuti.
• Aggiungete il brie tagliato a pezzettini e fatelo sciogliere.
• Aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo!!!

PIZZA PATATE E ROSMARINO

Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, adatta per una cena diversa dal solito e al tempo stesso abbastanza leggera.

INGREDIENTI

150 ml di acqua

mezzo cucchiaino di zucchero

6 g di lievito di birra

sale qb

pepe qb

olio evo qb

250 g di farina

200 g di patate

rosmarino qb

PREPARAZIONE

• iniziate preparando la base della pizza: mettete la farina a fontana con un buco al centro.
• Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme allo zucchero, quindi disponete il tutto all'interno del buco di farina.
• A questo punto aggiungete un cucchiaio d'olio evo e un po' di sale.
• Iniziate ad impastare con le mani aggiungendo di volta in volta un po' d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Formate una piccola palla e lasciatela riposare ricoperta di pellicola per almeno 1 ora.
• Trascorso il tempo disponete l'impasto all'interno di una teglia ricoperta di carta forno .
• A questo punto sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
• Cuocetele per 5/10 minuti in acqua bollente salata, scolatele e conditele con olio, sale e pepe.
• Spennellate la pasta con olio evo e disponete le patate sovrapponendo leggermente le fettine le une sulle altre.
• Ricoprite con del rosmarino.
• Cuocete in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.

CARBONARA DI TONNO

Stanchi della solita carbonara? Avete voglia di un gusto diverso? Allora vi consiglio di provare la ricetta di oggi. Si tratta di una carbonara di tonno, cioè al posto della solita pancetta o del solito guanciale c'è il tonno. Assolutamente deliziosa!!!

INGREDIENTI

100 g di vermicelli

1 scatoletta di tonno

1 uovo

1 cucchiaio di pecorino romano

sale qb

pepe bianco qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• In una padella antiaderente scaldate il tonno con dell'olio evo.
• Nel frattempo sbattete energicamente l'uovo. Unite il pecorino e un po' di pepe bianco.
• Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata e scolate al dente, avendo cura di conservare un po' di acqua di cottura.
• Unite i vermicelli nella padella con il tonno e continuate la cottura per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.
• Aggiungete le uova con il pecorino e mantecate. Fate saltare per un minuto a fiamma viva.
• Aggiungete a piacere altro pepe bianco.
• Servite ben caldo!!!

LASAGNETTE DI PANCAKES CON PESTO E BRIE

Oggi vi presento una ricetta perfetta per un brunch domenicale o per una cena con amici: lasagnette di pancakes con pesto e brie.

INGREDIENTI

100 g di farina 00 setacciata

7 g di lievito in polvere

mezzo cucchiaino di sale

1 uovo

130 ml di latte intero

3 cucchiai di olio evo

100 g di pesto alla genovese

formaggio brie qb

PREPARAZIONE

• In un primo recipiente mescolate farina, lievito, e sale.
• In un secondo recipiente montate gli albumi.
• In un terzo recipiente unite il latte e l'olio e mescolate, quindi unite i tuorli.
• Aggiungete il pesto alla genovese.
• Unite i recipienti e mescolate fino ad ottenere un impasto denso e cremoso.
• Ungete una padella antiaderente con dell'olio evo e riscaldatelo.
• A questo punto aggiungete un mestolo del composto e lasciate cuocere. Quando inizia a fare delle bolle girate il pancake e cuocetelo dall'altro lato.
• Continuate fino a terminare tutto il composto.
• A questo punto alternate i pancakes a delle fettine sottili di formaggio brie. L'altezza può variare in base ai vostri gusti.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
• Servite tutto ben caldo!!!

POLPETTE DI VITELLO CON SALSA ALLO YOGURT GRECO

Oggi vi propongo una mia versione del kofta, un piatto mediorientale a base di polpettine di vitello e salsa di yogurt; la mia è una versione del tutto rivisitata e personalizzata, spero vi piaccia.

INGREDIENTI

400 g di carne di vitello tritata

40 g di menta tritata

mezza cipolla tritata

10 g di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

olio evo qb

sale qb

180 ml di yogurt greco

PREPARAZIONE

• In una ciotola unite la carne di vitello, l'aglio schiacciato, la cipolla, 20 g di menta, il prezzemolo e il sale. Amalgamate il tutto.
• Formate delle polpettine della forma che preferite e cuocetele in padella con abbondante olio evo, girandole spesso.
• Una volta cotte ripassate le polpettine sulla piastra.
• In un'altra ciotola mescolate lo yogurt greco con la menta.
• Servite le polpettine ben calde, accompagnandole con la salsa allo yogurt.

LINGUINE AL RAGÙ DI PESCE SPADA

Oggi ancora una ricetta di pesce, un primo piatto per l'esattezza; si tratta di linguine al ragù di pesce spada, un piatto dal successo assicurato e dal sapore garantito...provare per credere!!!

INGREDIENTI

200 g di linguine

120 g di pesce spada

1 spicchio d'aglio

80 g di pomodori ciliegini

prezzemolo tritato qb

sale qb

pepe nero qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Lavate e pulite accuratamente il pesce, quindi tagliatelo a pezzettini piccoli.
• In una padella scaldate dell'olio evo con lo spicchio d'aglio tritato, quindi aggiungete il pesce spada.
• Dopo pochi minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocete per 5 minuti a fuoco lento. Aggiustate di sale e pepe.
• Aggiungete il prezzemolo tritato solo a fine cottura.
• Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente.
• Terminate la cottura della pasta per un paio di minuti in padella insieme al condimento.
• Impiattate e aggiungete a piacere altro prezzemolo tritato.

FOCACCIA DI PATATE

Oggi vi mostro una ricetta davvero semplice e gustosa, la focaccia di patate. Molto semplice da preparare, indicata per una cena veloce o un picnic al parco, e perché no, anche per un brunch.

INGREDIENTI

1 kg di patate

90 g di burro

2 uova

30 g di parmigiano

80 g di mortadella

200 g di mozzarella

sale qb

pangrattato qb

pepe bianco qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

• Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con l'aiuto di uno schiacciapatate.
• In una ciotola capiente amalgamate le patate con il burro fuso, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e un filo d'olio evo.
• Preparate uno strato di patate, quindi uno di mortadella, uno di mozzarella e infine un secondo strato di patate.
• Spolverate con pangrattato e aggiungete un filo d'olio.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti.

PESCE SPADA GRATINATO AL FORNO

Finalmente una ricetta di pesce!!! Ho ricevuto in regalo un intero pesce spada (eh già, un gran bel ragalo) e la prima ricetta che mi è venuta in mente è questa: pesce spada gratinato al forno, una ricetta molto leggera, estiva ma dal sapore assicurato.

INGREDIENTI

5 tranci di pesce spada

100 g di pangrattato

50 g di parmigiano reggiano

2 spicchi d'aglio

olio evo qb

sale qb

pepe nero qb

prezzemolo qb

PREPARAZIONE

• In una ciotola unite il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pepe e un pizzico di sale.
• Utilizzate il mix ottenuto per cospargere i tranci di pesce spada da entrambi i lati.
• Ricoprite una teglia forno con carta forno, quindi ungetela con un filo d'olio.
• Disponete i tranci nella teglia, aggiustate di sale e ricoprite con un filo d'olio evo.
• Tagliate gli spicchi d'aglio a fettine sottili e disponeteli nella teglia in maniera sparsa.
• Infornate in forno caldo a 180° per 15/20 minuti, fino a quando il pangrattato non sarà dorato.
• Servite caldo!!!

PANINI CON PANCETTA AFFUMICATA

Avete in programma un picnic al parco o un aperitivo con gli amici? Allora questa ricetta fa proprio al caso vostro: panini con pancetta affumicata.

INGREDIENTI

300 g di farina di manitoba

200 ml di acqua tiepida

10 g di lievito di birra

10 g di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

40 g di olio evo

80 g di pancetta affumicata a cubetti

PREPARAZIONE

• Iniziate sciogliendo lo zucchero e il lievito di birra nell'acqua tiepida.
• Aggiungete quindi l'olio.
• In una ciotola capiente setacciate la farina e aggiungete il sale.
• Aggiungete poco per volta l'acqua, continuando a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Lasciate riposare per 30 minuti coperto con un canovaccio umido.
• A questo punto aggiungete la pancetta affumicata e impastate energicamente.
• Formate delle piccole palline e posizionatele su una teglia forno ricoperta di carta forno.
• Lasciate lievitare in forno spento per almeno 60 minuti.
• A questo punto infornate in forno caldo a 180° per 30/40 minuti.

POLPETTE DI TONNO E ZUCCHINE

Oggi vi posto una ricetta davvero buona, adatta per un antipasto o un aperitivo con gli amici: polpette di tonno e zucchine. Inoltre essendo cotte in forno e non fritte sono anche molto leggere.

INGREDIENTI

400 g di zucchine

1 uovo

80 g di parmigiano 

1 scatoletta di tonno 

70 g di pangrattato 

sale qb

pepe bianco qb

prezzemolo qb 

prezzemolo

PREPARAZIONE

- Lavate le zucchine e grattugiatele finemente. A questo punto strizzatele bene e mettetele in una ciotola. 

- Aggiungete l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il tonno, sale, pepe e prezzemolo. Mescolate per bene fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile.

- Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e sistematele in una teglia forno rivestista di carta forno. 

- Infornate in forno già caldo a 200° per 35/40 minuti.

- Servitele tiepide. 

PEPERONI ALLE TRE ERBE

Oggi una ricetta estiva dal sapore fresco e delicato.

INGREDIENTI
2 peperoni rossi
10 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
1 cucchiaio di origano fresco tritato
2 spicchi d'aglio
Sale qb
Pepe nero qb
Olio evo qb

PREPARAZIONE
- In una ciotola mescolate il pangrattato, il timo, la maggiorana e l'origano, il sale e il pepe.
- Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline larghe 3-4 centimetri.
- Disponete le striscioline in una teglia forno, è conditele con olio evo e pochissimo sale.
- Ricoprire i peperoni con il pangrattato e aggiungete gli spicchi d'aglio precedentemente tagliati grossolanamente.
- Infornate a 180° per 20/30 minuti, fino a far comparire una crosticina dorata sui peperoni.