TARTUFINI AL RISO SOFFIATO

Avete presente il riso soffiato al cacao? Quello che si usa per la prima colazione nel latte? Bhe vi è mai capitato di comprarne in abbondanza e non sapere come consumarlo? Oggi vi propongo una ricetta per “riciclare” i chicchi di riso soffiato.

INGREDIENTI

350 g di riso soffiato al cacao

50 g di burro

180 g di crema cacao e nocciole

cacao amaro qb

PREPARAZIONE

• Tritate finemente il riso soffiato fino ad ottenere una polvere.
• Aggiungete la crema al cacao e il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.
• Con le mani umide formate delle palline.
• Passate le palline nel cacao amaro e fatele riposare in frigo per almeno 60 minuti.

IN CUCINA CON CHIARA: QUICHE CON ZUCCA GIALLA, RICOTTA, STRACCHINO E MENTA

Oggi vi propongo una ricetta della mia amica Chiara; si tratta di una buonissima quiche con zucca gialla, ricotta, stracchino e menta....da provare assolutamente.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

700 g di zucca gialla

3 uova

100 g di ricotta

80 g di stracchino

sale qb

pepe qb

5 cucchiai parmigiano

olio evo qb

menta qb

PREPARAZIONE

• Pulite la zucca, eliminate la scorza e i semi e tagliatela a pezzettini.
• In una padella antiaderente scaldate dell'olio evo e cuocete la zucca. Aggiungte sale, pepe e delle foglie di mente per dare sapore.
• In una ciotola capiente mescolate le uova, la ricotta, il parmigiano e lo stracchino, quindi aggiungete la zucca una volta cotta.
• Aggiustate di sale, pepe e aggiungete altre foglie di mente a seconda dei gusti.
• Stendete il rotolo di pasta sfoglia e farcitelo con il condimento precedentemente preparato.
• Sollevate leggermente i bordi per evitare che il condimento fuoriesca durante la cottura.
• Infornate in forno già caldo a 200° per 30/35 minuti.

TORTA PERE E CACAO

Dolce gustoso ed originale visto l'accostamento, a mio avviso molto riuscito, del cacao e delle pere.

INGREDIENTI

200 g di farina 00

150 g zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero di canna

3 uova

20 g di cacao amaro in polvere

40 ml di olio di semi di girasole

una bustina di lievito chimico in polvere (16 g)

un pizzico di sale fino

una bustina di vanillina

70 ml di acqua

zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

• In una ciotola setacciate farina, lievito, cacao, sale e vanillina.
• Montate le uova con lo zucchero semolato e quello di canna.
• Unite le polveri con il composto di uova e amalgamate il tutto, quindi aggiungete l'acqua e l'olio di semi e continuate a mescolare.
• Lavate e tagliate le pere a piccoli pezzettini e uniteli all'impasto.
• Imburrate e infarinate una teglia forno e unite il composto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
• Servite con zucchero a velo

TORTA SALATA DI PEPERONI E SCAMORZA AFFUMICATA

Oggi vi propongo un piatto davvero semplice, dal sapore fresco ed estivo. È adatto sia per una cena leggera sia per un aperitivo con gli amici, e perché no, anche per un brunch domenicale.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

2 peperoni rossi

1 spicchio d'aglio

olio evo qb

scamorza affumicata qb

sale qb

pepe nero qb

2 uova

PREPARAZIONE

• In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio evo con lo spicchio d'aglio schiacchiato.
• Dopo pochi minuti aggiungete i peperoni tagliati a striscioline e cuoceteli leggermente.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Una volta raffreddati trasferite i peperoni in una ciotola e aggiungete le uova precedentemente sbattute con una forchetta. Quindi amalgamate il tutto.
• A questo punto stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia forno.
• Distribuite il ripieno di peperoni al centro a sollevate leggermente i bordi in moda tale che il condimento non fuoriesca durante la cottura.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
• 15 minuti prima della fine aggiungete la scamorza affumicata tagliata a fettine sottili.
• Servite ben caldo.

MEZZE MANICHE CON SUGO ALLE MELANZANE

Un piatto semplice, gustoso, leggero servito in un modo carino e originale.

INGREDIENTI

1 melanzana

1 cipolla

150 g di pasta

6 cucchiai di passata di pomodoro

3 foglie di basilico

olio evo qb

sale qb

pepe bianco qb

PREPARAZIONE

• Lavate e tagliate la melanzana in due parti in senso longitudinale.
• Svuotate le due calotte con l'aiuto di un cucchiaio.
• In una padella antiaderente riscaldate un filo d'olio evo e cuocete la cipolla tritata. Dopo un paio di minuti aggiungete il ripieno della melanzana e i cucchiai di passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e terminate la cottura. Aggiungete le foglie di basilico.
• A questo punto con l'aiuto di un mixer tritate tutto finemente.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Mantecate nella padella con il sugo e dell'olio evo.
• Cuocete le calotte di melanzana in forno a 180° per 10/15 minuti e utilizzatele come contenitore per servire la pasta.

PLUM PIE

Oggi vi propongo una rivisitazione del dolce americano per eccellenza: l'Apple Pie. Nella mia versione utilizzo la marmellata di prugne al posto delle mele e della confettura alle mele...possiamo benissimo chiamarla PLUM PIE!!!

INGREDIENTI

300 g di farina 00

150 g di burro

150 g di zucchero semolato

2 uova intere + un tuorlo

16 g di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

700 g di marmellata di prugne

zucchero di canna qb

PREPARAZIONE

• Iniziate mettendo in un mixer la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata, il burro a pezzetti e lo zucchero semolato; fate amalgamare il tutto.
• A questo punto aggiungete un uovo intero e un tuorlo, quindi continuata ad amalgamare.
• Con l'impasto ottenuto formate una palla liscia e omogenea che metterete a riposare in frigo ricoperta di pellicola trasparente per almeno 60 minuti.
• Prendere uno stampo e imburratelo accuratamente. Trascorsi i 60 minuti dividete l'impasto in due parti e stendetele con l'aiuto di un mattarello.
• Posizionate la prima parte nella teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. A questo punto metteteci la marmellata di prugne e in ultimo ricoprite tutto con l'ultima parte di impasto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
• Dopo circa 25 minuti spennellate la torta con l'ultimo uovo precedentemente sbattuto e spolverizzatela con lo zucchero di canna. Quindi terminate la cottura.
• Servitela ben calda!!!

MILLEFOGLIE DI CREPES CON CREME CHANTILLY

Come me amate le crepes ma siete stanchi di gustarle sempre allo stesso modo? Oggi vi propongo un'ottima alternativa: millefoglie di crepes con creme chantilly.

INGREDIENTI

125 g di farina 00

30 g di zucchero semolato

un pizzico di sale

3 cucchiai di olio di semi + qb per la padella

2 uova

250 ml di latte

750 ml di panna da cucina

100 g di zucchero a velo

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 bustine di vanillina

PREPARAZIONE

• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un impasto liscio aggiungete la farina setacciata, una bustina di vanillina, il sale, l'olio e continuando a mescolare il latte un po' alla volta.
• Lasciate riposare l'impasto per almeno 60 minuti in frigorifero.
• Scaldate un filo d'olio in una padella dai bordi bassi; versate un mestolo del composto e rapidamente distribuitelo su tutta la superficie.
• Non appena sarà leggermente dorata giratela e cuocetela dall'altro lato.
• Continuate fino ad esaurimento del composto.
• Nel frattempo distribuite 250 ml di panna in due diverse ciotole. Aggiungete in entrambe 50 g di zucchero a velo, e iniziate leggermente a montare con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.
• A questo punto in una metteteci una bustina di vanillina e nell'altra i cucchiai di cacao amaro in polvere, quindi continuate a montare.
• Dovreste ottenere due gustose creme chantilly, una bianca e una al cacao.
• Fate riposare i restanti 250 ml di panna in frigo per almeno un paio d'ore.
• Trascorso il tempo montateli a neve ferma.
• Inziate a comporre la torta alternando diversi strati (consiglio di iniziare dallo strato di crepe, poi crema bianca, poi ancora crepe e poi crema al cacao e ricominciare, fino a terminare con lo strato di crema al cacao).
• Con l'aiuto di un sac à poche decorate la torta con la panna montata.

                   

FRITTELLE AL FORNO CON SALSA ALLE MORE

Un'altra ricetta adatta ad una prima colazione domenicale, ma anche per un brunch con amici. Assolutamente ottime e delicate.

INGREDIENTI (Dosi per 6 persone)

180 g di farina 00 setacciata

mezzo bicchiere di olio di semi di girasole

250 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero

4 uova medie

1 bicchiere di more

zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

• Fate bollire l'acqua con l'olio e lo zucchero, quindi toglietela dal fuoco.
• A fiamma spente aggiungete la farina in un colpo solo e mescolate bene, fino ad ottenere un impasto denso e compatto.
• Incorporate un uovo alla volta con l'aiuto di uno sbattitore elettrico.
• Mettete l'impasto ottenuto in un sac à poche e formate dei dischetti all'interno di una teglia rivestita di carta forno. La dimensione di dischetti è soggettiva.
• Infornate in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.
• Impiattate e decorate con zucchero a velo.
• Per la salsa alle more frullate le more con dello zucchero a velo, quanto basta per ottenere la consistenza preferita.
• Accompagnate le frittelline con la salsina alle more.