BISCOTTI COCCO E CACAO

Ricetta per un dolce last minute? Ecco dei buonissimi biscotti cocco e cacao!!! Provateli.

INGREDIENTI

200 g di farina di cocco

140 g di zucchero a velo

un uovo intero + un albume

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente amalgamate bene tutti gli ingredienti.
• Formate delle palline e infornatele in forno già caldo a 230° per 6/7 minuti. 

VELLUTATA DI CECI CON SPECK AFFUMICATO

L'inverno è ormai alla porte e la sera quando si torna a casa dopo una dura giornata di lavoro quello che ci vorrebbe è una buona zuppa calda.

INGREDIENTI

100 g di ceci in scatola

2 cucchiai di panna da cucina

sale qb

pepe qb

olio evo qb

mezzo spicchio d'aglio

speck affumicato qb

pepe nero qb

PREPARAZIONE

• In una pentola scaldate un filo d'olio con l'aglio, quindi aggiungete i ceci precedentemente lavati.
• Cuocete i ceci per 7/8 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
• Frullate il tutto aggiungendo i cucchiai di panna e dell'olio evo secondo i gusti.
• Mettete di nuovo sul fuoco e scaldate per altri 5/6 minuti.
• Servite con dello speck affumicato e una grattugiata di pepe nero.

PENNETTE PISELLI E PESTO

Oggi non avevo la più pallida idea di cosa preparare per pranzo, cosi sono andato in dispensa e con quel poco che era rimasto ho inventato un piattino niente male.

INGREDIENTI

90 g di pennette rigate

3 cucchiai di piselli in scatola

2 cucchiai di pesto alla genovese

sale qb

pepe bianco qb

olio evo qb

mezza cipolla

PREPARAZIONE

• Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di scolare ben al dente.
• In una padella antiaderente riscaldate un filo di olio evo con la cipolla finemente tritata, fino a farla diventare trasparente.
• A questo punto aggingete i piselli precedentemente lavati e scolati e cuocete per almeno cinque minuti. Unite il pesto e continuate a riscaldare. Aggiustate di sale e pepe.
• Una volta cotta aggiungete la pasta e amalgamate bene il tutto.
• A piacere aggiungete un filo d'olio evo a crudo e del pepe bianco macinato al momento.

TORTINO AL CACAO CON CUORE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Oggi ho preparato uno dei miei dolci preferiti, il tortino al cacao con cuore al fondente. Vi assicuro che farete un gran figurone presentandoli alla fine di una cena o per una merenda.

INGREDIENTI

150 g di cioccolato fondente

70 g di burro

10 g di olio di semi

30 g di farina 00

2 uova

80 g di zucchero a velo

15 g di cacao amaro in polvere

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

PREPARAZIONE

• Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi aggiungete il burro e l'olio di semi e amalgamate bene il tutto.
• Intanto in una ciotola capiente sbattete energicamente le uova, lo zucchero e lo sciroppo d'acero, quindi unite al ciccolato fondente e al burro.
• Aggiungete solo a questo punto la farina e il cacao ben setacciati.
• Imburrate e infarinate degli stampini e riempiteli per ¾ con il composto.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
• Servite con dello zucchero a velo.

PIZZELLE FRITTE

Avete presente le pizzelle, le famose pizze fritte di Napoli? Oggi ho provato a farne una versione tutta mia, con qualche modifica, vi assicuro che il risultato è eccellente.

INGREDIENTI

250 g di farina 00

6 g di lievito di birra

180 ml di acqua

olio di semi qb

sale fino qb

passata di pomodoro qb

olio evo qb

origano qb

PREPARAZIONE

• Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale.
• In un bicchierino sciogliete il lievito di birra con pochissima acqua, quindi aggiungetelo alla farina.
• Iniziate ad impastare aggiungendo pian piano tutta l'acqua.
• Impastate fino ad ottenere una palla liscia, che lascerete riposare e lievitare per almeno 3 ore, coperta con un canovaccio in un luogo caldo.
• In una padella riscaldate l'olio di semi.
• Con le mani umide formate delle palline che schiaccerete al centro, fino a dare la forma di un disco biconcavo.
• Friggete i dischetti in abbonante olio di semi.
• Intanto in un pentolino scaldate leggermente un paio di cucchiai di olio d'olio con della passata di pomodoro. Una volta pronta toglietela del fuoco.
• Disponete i dischetti fritti su una teglia forno, disponete al centro di ogni dischetto un cucchiaio di passata di pomodoro e un po di origano fresco.
• Infornate in forno già caldo a 120° per 5 minuti.
• Servite caldi!!!

BISCOTTI AL CACAO CON CREMA ALLE NOCCIOLE

Oggi, dopo una giornata abbastanza dura, ho deciso di preparare dei buonissimi biscotti al cioccolato ripieni di crema alle nocciole, insomma il comfort food per eccellenza. Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI

140 g di burro 

5 cucchiai di zucchero semolato 

450 g di farina

3 uova

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Crema alle nocciole qb 

PREPARAZIONE

• Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, che riporrete in frigo per almeno 40 minuti.

• Formate delle palline, schiacciatele al centro e metteteci della crema alle nocciole.

• Richiudete e formate nuovamente delle palline leggermente schiacchiate.

• Informate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON SCIROPPO D'ACERO E ZUCCHERO DI CANNA

Chi da bambino non ha mangiato il rotolo al cioccolato? Oggi vi propongo una mia versione con zucchero di canna e sciroppo d'acero, vi posso garantire che è qualcosa di eccezionale.

INGREDIENTI

110 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

5 uova

una bustina di vanillina

un cucchiaino di sciroppo d'acero

crema spalmabile alle nocciole qb

scaglie di cioccolato fondente

zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

• In una ciotola sbattete energicamente i tuorli con i due tipi di zucchero e lo sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto spumoso. Montate i bianchi a neve ferma e uniteli al composto.
• Unite quindi la farina e la vanillina precedentemente setacciate.
• Disponete l'impasto su una teglia forno rivestita di carta forno facendole assumere uno spessore di massimo 1 cm. Infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
• Una volta cotta fatela freddare quindi farcitela con la crema spalmabile e le scaglie di cioccolato fondente, lasciando almeno 1 cm di bordo.
• A questo punto aiutandovi con un canovaccio arrotolate la pasta e mettetela in frigo.
• Dopo circa 60 minuti estraete il rotolo dal frigo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
• Servitelo tagliato a fette!!!

BISCOTTI AL COCCO

All'ultimo minuto arrivano amici a casa e non sapete cosa offrire? Provate questi biscotti al cocco, si preparano in meno di 10 minuti e sono assolutamente deliziosi, oltre che gluten free e quindi adatti anche per i celiaci.

INGREDIENTI

200 g di farina di cocco

140 g di zucchero a velo

un uovo intero + un albume

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente amalgamate bene tutti gli ingredienti.
• Formate delle palline e infornatele in forno già caldo a 230° per 6/7 minuti.
  
  
  
  
  

PITTULE SALENTINE

Che si chiamino pittule o pettole sono una delle preparazioni più comuni in Puglia, soprattutto in Salento, dove vengono consumate in occasione di San Martino. Sono ottime come antipasto o come merenda.

INGREDIENTI

250 g di farina 00

6 g di lievito di birra

180 ml di acqua

olio di semi qb

sale fino qb

PREPARAZIONE

• Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il sale.
• In un bicchierino sciogliete il lievito di birra con pochissima acqua, quindi aggiungetelo alla farina.
• Iniziate ad impastare aggiungendo pian piano tutta l'acqua.
• Impastate fino ad ottenere una palla liscia, che lascerete riposare e lievitare per almeno 3 ore, coperta con un canovaccio in un luogo caldo.
• In una padella riscaldate l'olio di semi.
• Con un cucchiaio prelevate una pallina di impasto e immergetela nell'olio. Continuate fino a terminare l'impasto.
• Le pittule devono essere ben dorate e possibilmente devono essere servite calde!!!

TORTA CACAO E COCCO

Questa mattina la mia amica Ambra mi ha chiesto di prepararle la sua torta preferita: torta cacao e cocco. Vi assicuro che è davvero deliziosa e invitante.

INGREDIENTI

120 g di farina 00

80 g di farina di cocco

50 g di cacao in polvere

4 uova

120 g di burro

180 g di zucchero semolato

120 g di latte

1 bustina di lievito chimico in polvere

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente mescolate farina 00, cacao, lievito e vanillina precedentemente setacciati.
• Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero. A questo punto aggiungete latte e burro e continuate ad amalgamare.
• Unite le polveri e mescolate per bene.
• Aggiungete solo a questo punto la farina di cocco e mescolate delicatamente.
• Versate il composto in una teglia forno rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti.
• Servite ricoperto di farina di cocco.

PIEROGI POLACCHI

La ricetta di oggi viene da un mio amico polacco. Si tratta dei famosissimi PIEROGI, i ravioloni polacchi. Ne esistono diverse varianti, dolci e salate; quella che preparerò oggi è a base di formaggio e patate, vi assicuro che sono davvero deliziosi.

INGREDIENTI

130 g di farina

1 uovo

50 ml di acqua

120 g di patate

60 g di formaggio cremoso

sale qb

pepe qb

burro qb

PREPARAZIONE

• Lavate e pelate le patate, quindi cuocetele in abbondante acqua salata. Una volta cotte schiacciatele con una forchetta e lavoratele con il formaggio cremoso fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e pepe.
• In una ciotola capiente unite farina, acqua, uovo e un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere una palla uniforme.
• Con l'aiuto di un mattarello stendetela facendole raggiungere uno spessore di 2 mm, quindi con un coppapasta formate dei cerchi di 7/8 cm di diametro.
• All'interno di ogni cerchietto mettete un cucchiaino di composto, quindi ripiegatelo a mezzaluna sigillando per bene i bordi, meglio se con l'aiuto di una forchetta.
• Lasciate riposare i pierogi per almeno 60 minuti.
• A questo punto cuoceteli in abbondante acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
• Ripassateli in padella con del burro fino a formare una leggera crosticina!!!