MEZZE MANICHE CON SUGO ALLE MELANZANE

Un piatto semplice, gustoso, leggero servito in un modo carino e originale.

INGREDIENTI

1 melanzana

1 cipolla

150 g di pasta

6 cucchiai di passata di pomodoro

3 foglie di basilico

olio evo qb

sale qb

pepe bianco qb

PREPARAZIONE

• Lavate e tagliate la melanzana in due parti in senso longitudinale.
• Svuotate le due calotte con l'aiuto di un cucchiaio.
• In una padella antiaderente riscaldate un filo d'olio evo e cuocete la cipolla tritata. Dopo un paio di minuti aggiungete il ripieno della melanzana e i cucchiai di passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e terminate la cottura. Aggiungete le foglie di basilico.
• A questo punto con l'aiuto di un mixer tritate tutto finemente.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Mantecate nella padella con il sugo e dell'olio evo.
• Cuocete le calotte di melanzana in forno a 180° per 10/15 minuti e utilizzatele come contenitore per servire la pasta.