ROSTI

Il Rosti è un piatto della tradizione culinaria svizzera a base di patate grattugiate, mescolate con burro e pancetta e saltate in padella fino a formare una crosticina croccante. Generalmente viene servito come contorno ad un piatto di carne o come piatto principale.

INGREDIENTI

1 kg di patate

200 g di pancetta affumicata

60 g di burro

sale qb

pepe qb

PREPARAZIONE

• Lessate le patate in abbondante acqua bollente per una decina di minuti, quindi lasciatele raffreddare e ponetele in frigo per un'oretta.
• Trascorso il tempo sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
• In una padella antiaderente rosolate la pancetta fino a quando il grasso non sarà completamente sciolto.
• Aggiungete almeno 30 g di burro alla pancetta; quinidi aggiungete le patate in padella e aggiustate di sale e pepe.
• Con una spatola date una forma circolare al composto e lasciatelo rosolare fino a formare una crosticina dorata.
• A questo punto girate il rosti e cuocetelo dall'altro lato, aggiungendo altri 30 g di burro, e facendo formare la crosticina anche da questo lato.
• Servite il piatto ben caldo!!!