MEDAGLIONI DI RISO CON SALSICCIA E MOUSSE DI PEPERONI

Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa per un aperitivo con gli amici: medaglioni di riso con salsiccia e mousse di peperoni. Oltre che molto buona questa ricetta è anche molto bella e assolutamente divertente da preparare.

INGREDIENTI

100 g di riso carnaroli

mezza cipolla

olio evo qb

vino bianco qb

brodo vegetale qb

sale qb

parmigiano qb

1 peperone rosso

50 g di formaggio spalmabile

100 g di salsiccia

PREPARAZIONE

• Iniziate tritando finemente la cipolla e riscaldatela in una casseruola con dell'olio evo.
• Dopo un paio di minuti aggiungete il riso e fate tostare, quindi sfumate con del vino bianco.
• Una volta che il vino sarà evaporato bagnate con del brodo vegetale e mescolate accuratamente.
• Quando il brodo si sarà assorbito aggiungetene ancora. Continuate ad aggiungere brodo fino a quando il riso non sarà completamente cotto.
• Mantecate con il parmigiano e aggiustate di sale.
• Lasciate raffreddare il riso. Una volta freddo stendetelo fino ad un'altezza di mezzo cm.
• Con l'aiuto di un coppapasta o semplicemente di un bicchiere formate dei piccoli cilindretti.
• Mettete i cilindretti di riso in forno già caldo a 220° per una ventina di minuti.
• Nel frattempo togliete il budello della salsiccia, tagliatela in piccoli pezzettini e cuocetela in padella con olio evo. Salate solo a fine cottura.
• In un'altra padella antiaderente cuocete il peperone rosso tagliato a pezzetti. Una volta cotto unitelo in un mixer con un cucchiaino di sale, un cucchiaio di parmigiano e il formaggio spalmabile frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
• Mettete la mousse di peperoni in un sac à poche e iniziate a comporre il piatto.
• Sistemate in un piatto i medaglioni di riso e decorateli con la mousse di peperoni e infine con la salsiccia.
• Buon aperitivo!!!