INGREDIENTI
650 gr di zucchine
1 cipolla
100 gr di farina 00
1 cucchiaio di panna di soia
4 foglie di basilico
olio evo qb
sale qb
pepe qb
PREPARAZIONE
- Tagliate le zucchine a dadini e cuocetele per circa una decina di minuti in una padella con olio e cipolla precedentemente riscaldati. Aggiustate di sale e pepe. Una volta pronte frullatele insieme alle foglie di basilico e al cucchiaio di panna di soia fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola setacciate la farina, quindi unite il composto frullato e amalgamate tutto.
- Con l'impasto ottenuto formate degli gnocchetti (come nella foto in basso)
- Mettete a bollire l'acqua e cuocete gli gnocchi. Quando vengono a galla sono pronti
- Servite con una leggera salsa al pomodoro.
Ricetta originale e ben spiegata. Non essendo un amante del pomodoro posso sostituirlo in qualche modo?
RispondiEliminaCiao guappo47 grazie per il complimento. Secondo me potresti tranquillamente sostituire la salsa al pomodoro con una salsa a base di ricotta o più semplicemente con burro e salvia. In entrambi i casi non sarebbe più una ricetta per vegani.
EliminaMamma mia che belli che sono!!!! Se solo non abitassi fuori Italia mi farei invitare da te per assaggiare tutte queste prelibatezze!!!!!!! ;)))) Ci proverò, ma non diventerò mai bravo quanto te!!
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