RAVIOLI CON GAMBERI

Sulla scia degli involtini thai (qui) continuiamo il nostro viaggio virtuale tra i sapori asiatici. Con il piatto di oggi ci spostiamo in Cina; si tratta dei famosissimi Jiaozi, meglio conosciuti come ravioli cinesi. Ne esistono diverse varianti, ognuna con il suo ripieno. Io vi propongo la mia preferita: RAVIOLI CON GAMBERI.

INGREDIENTI

150 g di farina 00

acqua qb

1 cucchiaino di sale

salsa di soia qb

mezza cipolla

1 carota

500 g di gamberi sgusciati

sale qb

PREPARAZIONE

• Preparate un impasto con la farina, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare in frigo per almeno 40 minuti.
• In un mixer unite i gamberi, la carota pulita e la cipolla e frullate grossolanamente.
• Unite la salsa di soia (1 o 2 cucchiai, a seconda dei gusti) e lasciate riposare per una mezz'ora.
• Con l'impasto di acqua e farina formate dei dischetti del diametro di circa 8 cm.
• Mettete un po' del composto di gamberi al centro di ogni dischetto e chiudetelo a fagottino, innalzando tutte le estremità e facendole arricciare in alto.
• Cuocete i vostri ravioli a vapore per almeno 30 minuti (potete utilizzare la vaporiera, il classico cestello in bambù o semplicemente un gioco di pentole).
• Serviteli accompagnandoli con della salsa di soia.